摘要： 發(fā)面只會(huì)放酵母，難怪發(fā)不起來(lái)，謹(jǐn)記2個(gè)訣竅，面發(fā)得又快又好有沒(méi)有朋友跟我一樣，喜歡自己在家蒸饅頭、包包子，做餡餅之類的面食的？雖然說(shuō)從外面買(mǎi)方便，但是要想更衛(wèi)生、更好吃，吃起來(lái)更放...

發(fā)面只會(huì)放酵母，難怪發(fā)不起來(lái)，謹(jǐn)記2個(gè)訣竅，面發(fā)得又快又好

有沒(méi)有朋友跟我一樣，喜歡自己在家蒸饅頭、包包子，做餡餅之類的面食的？雖然說(shuō)從外面買(mǎi)方便，但是要想更衛(wèi)生、更好吃，吃起來(lái)更放心的話，還是自己在家做更踏實(shí)。家里有孩子的，吃著也放心。

說(shuō)到做這些面食，少不了的就是和面、發(fā)面了，只有面發(fā)好了，做出來(lái)的發(fā)面食物才會(huì)更好吃。但是現(xiàn)在天氣越來(lái)越冷了，要想發(fā)面還真是一件難事，有的時(shí)候上午和好面，準(zhǔn)備發(fā)面，到了下午一看還不行，根本發(fā)不起來(lái)。

很多人所了解的發(fā)面，就是放上酵母這么簡(jiǎn)單，其實(shí)這做法是錯(cuò)的。發(fā)面只會(huì)放酵母，難怪發(fā)不起來(lái)，尤其是天冷之后更不行。那么要是發(fā)面時(shí)間短，面發(fā)得又好的話，還要謹(jǐn)記2個(gè)訣竅，接下來(lái)跟我一起學(xué)會(huì)它吧。

【發(fā)面2個(gè)訣竅】

1、放白糖

除了放酵母之外，要想發(fā)面更加快速的話，我們還得多往面粉中加上1種東西，也就是白糖。

白糖可以起到促進(jìn)酵母粉發(fā)酵的作用，放上白糖之后，能夠讓面團(tuán)發(fā)酵更快速，從而發(fā)得又快又好。

2、創(chuàng)造高溫環(huán)境

要想發(fā)面更快的話，比較冷的環(huán)境肯定是不行的，我看很多人還會(huì)放在冰箱里，更是不可取的。

我們發(fā)面，一定要找一個(gè)家里比較暖和的地方，大概20、30多度的樣子。如果實(shí)在比較冷的話，可以準(zhǔn)備一鍋清水，將其燒熱至30多度的溫度，然后把面團(tuán)放在上面，蓋上蓋子醒發(fā)。

【發(fā)面方法】

1、首先準(zhǔn)備一盆面粉，大概500g的樣子，然后往里面加上5g白糖，攪拌均勻備用。下面再準(zhǔn)備5g酵母粉，用溫?zé)岬乃畬⑵鋽嚢杈鶆颍瑴厮牧看蟾旁?60ml就行，這樣和出來(lái)的面軟硬適中，剛剛好。

2、攪拌均勻之后，把這碗酵母水倒入面粉中，倒進(jìn)去之后不停攪拌，攪拌好之后，再將其揉成一個(gè)面團(tuán)，多揉一會(huì)兒，將其揉均勻，然后就可以準(zhǔn)備來(lái)發(fā)酵了。發(fā)酵的方法也給大家說(shuō)了，一定要比較溫?zé)岬沫h(huán)境。

3、我們這邊的溫度是不太行了，而且還沒(méi)供暖，所以我就燒了一鍋水，30多度的樣子，然后把面團(tuán)放上去發(fā)酵即可。溫度一定不要太高了，如果太高的話反而會(huì)把酵母粉殺死，沒(méi)有活性之后，自然也發(fā)不起來(lái)了。

4、大概過(guò)30分鐘的樣子，我們?nèi)タ匆幌旅鎴F(tuán)的狀態(tài)，只要有蜂窩了，看上去體積變得挺大的了，就可以了，不管是拿來(lái)包包子、做饅頭等等都可以。