摘要： 餃子的包法 1、第一種包法 1、往餃子皮中間放好餡料，皮對折，平時買來的餃子皮雖然薄，但是也比較干，這時候用手沾一點水就可以了，更容易把它捏緊； 2、餃子皮怎么拿也是有講究的，肉...

餃子的包法

1、第一種包法

1、往餃子皮中間放好餡料，皮對折，平時買來的餃子皮雖然薄，但是也比較干，這時候用手沾一點水就可以了，更容易把它捏緊；

2、餃子皮怎么拿也是有講究的，肉餡部分朝外，傳統的餃子形狀直接一扭就可以，但是元寶狀的就要從上往下扭；

3、用大拇指壓成一個槽，把兩個多出來的角捏在一起，注意可不能捏太多，多了就歪了。

2、第二種包法

1、在餃子皮里放上餡兒，皮對折，從中間捏好，按圖一中黑色的線捏上；

2、圖二中按紅色的點對折捏上。

3、第三種包法

這一種比較簡單就不一一贅述了。

4、第四種包法

把裝上餡兒的餃子皮對折捏好，把面耳朵從中間往中間捏。還可以捏成不同大小的耳朵呢！

5、其他餃子包法

餃子的包法多種多樣

各種餡料更是讓人垂涎欲滴

前方美食高能！！！

餃子餡的做法

1、韭菜***蛋餡

材料：韭菜，***蛋，馓子

做法：

1、***蛋炒散，韭菜切碎，馓子用搟杖碾碎；

2、把三種材料全都混合起來，放入胡椒粉，高湯精、十三香，鹽，食用油，等調味品攪拌均勻成餡。

2、牛肉芹菜什錦餡

主料：牛肉，芹菜

配料：木耳，胡蘿卜 調料：鹽，醬油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。

3、水果玉米餡

做法：

1、把買來的冷鮮肉剁爛；

2、鮮玉米的玉米粒需要用水果刀把它切到盤子里備用；

3、剁好的肉和玉米粒放鹽、白糖、味精、黃酒，攪拌均勻就可以成餡啦。

4、牛肉芹菜餡

材料：牛肉、蔥姜、芹菜

做法：把所有材料放在一起加入符合自己口味的調味品就可以啦。

注意：牛肉必須多放食用油，否則會很柴的。

5、豬肉芹菜餡

做法：

1、把豬肉切成小塊放進碎菜機里面馬上就能得到你想要的肉泥啦；

2、給鉸好的肉泥上筋需要朝著一個方向攪拌，并把蔥姜水淋上提味。

3、把洗好的芹菜和大蔥都切成沫；

5、所有材料都放在一起，再放入鹽、餃子餡調料、生抽、香油，攪拌均勻之后就是餃子餡啦。

6、素三鮮餡

原料：黃瓜，木耳，***蛋，蔥姜

做法：

1、把黃瓜磨成絲，用紗布把多余的水分擠出來，留黃瓜汁備用；

2、用熱水把木耳泡發切絲，把***蛋攤成皮切絲；

3、把所有備好的原料都放在盛放餡的容器里面，加胡椒粉，鹽，味精，芝麻油，五香粉等調味品攪勻。

7、筍瓜蝦仁餡

做法

1、黑木耳和粉絲都需要用熱水泡發，并切成碎末；

2、筍瓜蝦仁碎、木耳絲、粉絲，攪拌均勻。加入鹽，胡椒粉，***精或者高湯精，鹽，胡椒粉，***精等調味品。想要味道更好一點就可以加入十三香，香油，蔥末姜泥，充分攪拌均勻之后就成餡兒了。

8、牛肉豆角餡

原料：牛肉、豆角、木耳、香蔥、姜

做法：

1、豆角泡軟切碎，香蔥，姜磨泥；牛肉剁碎，加蔥姜剁均勻；所有材料和豇豆末，木耳絲，混合均勻；

2、加鹽，味精，胡椒粉，老抽，食用油，糖，攪拌均勻，分三次打進六湯匙水，靜置二十分鐘即可備用。

9、紫菜蝦皮餡

做法：

1、把洗干凈的紫菜切成碎末，蝦皮洗好備用；

2、往開水里放入紫菜和蝦皮，放點鹽，胡椒，***精攪拌均勻即可。