摘要： 時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間秋意漸濃。俗話說：秋吃果。生機(jī)勃勃的秋季也是水果的豐收季。獼猴桃、鮮棗、石榴……豐富多樣的時令水果令人垂涎，秋天干燥，常吃水果不僅解饞，還能補(bǔ)充水分、防秋燥。...

時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間秋意漸濃。俗話說：秋吃果。生機(jī)勃勃的秋季也是水果的豐收季。獼猴桃、鮮棗、石榴……豐富多樣的時令水果令人垂涎，秋天干燥，常吃水果不僅解饞，還能補(bǔ)充水分、防秋燥。作為大自然的饋贈，一種非常適合秋天吃的水果別錯過了，它就是：柚子。眼下的柚子既美味又新鮮，我們當(dāng)?shù)氐蔫肿硬?塊一斤，家家吃得起！柚子怎么吃更好呢？我來教您一招：秋季干燥，要常吃柚子，做一次夠吃整個秋天，隨吃隨取真方便。

四季都有相生之物，入秋后，天氣越來越干燥，此時柚子已正當(dāng)季。柚子不僅好吃，營養(yǎng)價值也很高。柚子中維生素C的含量是橘子和橙子的3倍，秋季常吃好處多多！柚子全身是寶，您可能不知道，柚子皮就是我們常說的“橘紅”，潤喉嚨還能去火。

柚子的品種也不少，青柚、葡萄柚、紅心蜜柚都好吃，尤其是紅心柚子中的番茄紅素和胡蘿卜素的含量也很高，不僅是女人、孩子和老人都可以適量吃一些。柚子除了生吃還有很多做法，比如西柚酸奶、柚子茶、柚子醬等。

柚子買回來放半個月還很新鮮，絕對是秋天的首選水果。柚子可是我的心頭好，這不，我去菜市場，正碰上又大又甜的紅心柚子，多買些才4塊一斤，我趕緊捎了幾個，回家洗干凈剝好皮再簡單熬一熬，香甜又有營養(yǎng)的柚子果醬就做好了，真的好香甜！正好把制作方法整理出來給大家，做一次夠吃整個秋天。

柚子醬怎么做？自制柚子醬很簡單，來看做法吧！喜歡的朋友可以先收藏，年年秋季用得上。

【自制柚子醬】

柚子1000克、冰糖200克。按這個配比，您可以根據(jù)柚子的重量來調(diào)整冰糖的用量。這樣熬出的柚子醬口感甜度適中，如果柚子的口感偏酸，就適當(dāng)增加一些糖的用量。

先用清水把柚子表面打濕，撒上一勺食鹽，搓洗柚子皮。用同樣的方法搓洗兩遍，用清水把柚子沖洗干凈，搓洗柚子的時候可以聞到清香的味道，說明洗得很干凈了。用鹽來洗柚子可以很好地去除掉果皮表面的殘留，還可以起到殺菌的作用。

用刀把柚子皮分割成6等份，注意只切割到柚子皮的位置，不要切到果肉。把柚子皮扒下來。

將剝下來的柚子皮放在案板上，用刀片去內(nèi)側(cè)的白瓤。要盡量去得干凈一些。這樣熬出的柚子醬就不會發(fā)苦了。熬柚子醬只用一小塊柚子皮就可以，否則口感不好，剩下的柚子皮也不要浪費(fèi)，可以做成柚皮糖，也特別好吃。

將去掉瓤的柚子皮改刀切成細(xì)絲。鍋中做水，水開后把柚子皮絲倒進(jìn)來，大火煮至柚子皮變得透明，撈出來過涼，攥干水分，再反復(fù)用清水清洗攥干，當(dāng)看到水的顏色變得清澈就可以了，這樣做可以降低柚皮苦澀的味道。

把柚子果肉剝出來，掰成小一些的塊兒，把冰糖倒進(jìn)去拌勻。蓋上保鮮膜以后靜置腌制3小時。中途要記得翻拌一下，這樣入味會更加均勻。冰糖除了起到調(diào)節(jié)口感、增加果醬光澤的作用以外，還可以起到防腐的作用，自制柚子果醬，我從來不用單晶冰糖或白砂糖，而是用老冰糖！用老冰糖熬出的柚子醬，不僅能保留柚子的營養(yǎng)，還能潤燥，非常適合干燥的秋季食用。

把腌制好的柚子果肉、柚子皮絲一起倒入鍋中，注意鍋要干凈無油。先大火煮開，轉(zhuǎn)成中小火熬制，一邊熬一邊用鏟子碾壓果肉，使果汁盡可能多地析出來。

煮到水分收干，柚子醬變得濃稠，顏色變成透明的橙紅色時，柚子醬就熬制好了。整個煮制過程中要不停地翻動，尤其是臨近收尾的時候，以免糊鍋。

柚子醬熬制好以后趁熱盛入事先消毒好的罐子里，不要裝滿，裝到離瓶口1厘米左右的位置就可以了。把蓋子擰緊以后倒扣放置，自然冷卻后再將瓶口朝上冷藏保存。

小提示

熬制柚子醬時不要用鐵鍋或鋁鍋，要用不粘鍋或搪瓷鍋。

熬制好的柚子醬要分裝在稍微小一些的容器里，這樣暫時不吃可以不用打開，保存更長時間不會壞。打開蓋子的要盡快吃完，取用時要用干凈無水的勺，以免污染造成變質(zhì)。

熬柚子醬放柚子皮太多苦味會重一些，您可以根據(jù)個人的口感喜好調(diào)整柚子皮的量。如果柚子醬，苦了怎么補(bǔ)救？取適量的柚子醬，用溫開水沖水飲用，如果覺得口感有些苦，可以調(diào)入少許蜂蜜，就更好喝了。

秋季干燥，要常吃柚子，做一次夠吃整個秋天，隨吃隨取真方便。俗話說：應(yīng)季而食。趁著柚子正當(dāng)時，遇上您也多囤些，剝下皮來再熬成果醬，存起來隨吃隨取，夠吃到天涼了。柚子醬解饞還能防秋燥，用它沖水喝或是直接抹在面包吐司上都特別美味。

柚子醬的做法非常簡單，只要有點(diǎn)耐心就能成功，自己熬的柚子果醬，沒有防腐劑和添加劑，吃著放心。在家自制柚子醬的正確做法，您學(xué)會了嗎？

“柚子果醬”的分享就到這里了，天氣越來越干燥，又到了自制柚子醬的好時機(jī)，趕快行動吧！您的每一個留言，和每一個點(diǎn)贊，都是我前進(jìn)的動力！也請轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的親人和朋友！