摘要： 今天給大家分享一個問題，豬的大腸——星月豬的大腸什么尺寸好？以下是這個問題的總結(jié)。讓我們來看看。豬大腸怎么做豬大腸的做法：打掃衛(wèi)生。大腸一對，按上述方法洗凈。將水焯一下。將...

今天給大家分享一個問題，豬的大腸——星月豬的大腸什么尺寸好？以下是這個問題的總結(jié)。讓我們來看看。

豬大腸怎么做

豬大腸的做法：

打掃衛(wèi)生。大腸一對，按上述方法洗凈。將水焯一下。將整條大腸放入鍋內(nèi)用涼水沖一下，姜片配蔥用高度白酒，煮5分鐘，關火取出。趁熱用冷水沖洗至自然溫度。這一步的關鍵在于，白酒、蔥、姜都是去除異味的利器，焯水后的冷水沖洗是為了增加大腸的口感，成品菜口感脆嫩。煮到半熟。還是蔥，姜，白酒，加醬油，煮大腸30分鐘。為什么要用白酒或者高度白酒？因為純高級糧食酒去除不良口感的效果最好，餐廳都不愿意用，所以他們的菜譜都是料酒。取出煮熟的腸衣，切成寸段，然后以腸衣頭部的腸衣為基本單位，將其他部位的腸衣塞入大腸頭部，填滿無空間隙。這個過程是外焦里嫩的關鍵。為什么？看下面。炒鍋上油，六成熱，微熏，放入去衣大腸段。油面淹了大半個大腸段左右，煎著煎著，大腸段外層一碰鏟子就有燒焦的感覺，于是撈起待用。在另一個炒鍋里炒香蔥，姜，蒜，然后加醋調(diào)味，加醬油，放大腸，用高湯淹沒。保持火的燃燒，保持汁液的收集。收汁到一個半小時，鏟出大腸段，放在盤子里。鍋里的湯煮到濃稠，澆在大腸段上。如果想更好看，燒一勺花椒油澆上去。油是亮的。豬大腸的做法

豬大腸的做法及配料如下：

1.配料如下:豬腸500克，青椒150克，花椒(紅尖)150克，黑木耳(干)50克，姜5克，蔥5克，蒜(白皮)5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，淀粉(豌豆)5克。2.具體做法:將豬大腸洗凈煮熟至八成熟，撈起切成三角塊，用紹興酒和姜片腌制。將黑木耳、青椒切成三角片，鍋中放油，爆香姜、蒜，放入青椒、黑木耳、精鹽、味精，翻炒至熟，鍋中放油，放入豬大腸翻炒，放入精鹽，拌入醬油、紹酒，加蓋略煮，然后放入炒好的食材翻炒，用表觀面粉勾芡，拌入尾油即可食用。

豬腸，是豬的內(nèi)臟器官，用于輸送和消化食物，有很強的韌性。其并不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。