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• 金蛋餃子是做什么的？蒸、涮、煮都很棒。
• 第一步
• 第二步

今天給大家分享一個關于黃金蛋餃百科的問題——《蛋餃百科》。以下是這個問題的總結。讓我們來看看。

黃金蛋餃怎么做？蒸、涮、煮都很棒。

金蛋餃子是做什么的？蒸、涮、煮都很棒。

蛋餃，顧名思義，是用生雞蛋，包裹各種餡料，做成餃子形狀的餃子。因為它們的顏色是金色的，看起來像一枚金幣，所以又被稱為“發大財的餃子”和俗話說的“元寶”。過去，由于情況的原因，他們只在春節或節日期間吃飯，不像現在，他們可以隨時吃飯。

做雞蛋餃子的關鍵是雞蛋皮。雞蛋的表皮很薄但沒有破裂。多裝些餡料，然后咬一口。混合著雞蛋味道的果汁充滿了所有的口腔內部，充滿了幸福感，蛋餃也很好吃。很多人都做不好。否則蛋皮塞進去會破，或者蛋皮厚。沒有辦法掌握。現在，我想和你分享如何做雞蛋餃子。只要注意幾個方面，雞蛋餃子就圓了。

生雞蛋3個，生豬肉300克，荸薺100克，醬油2勺，耗油1勺，鹽、糖、米酒、油、木薯淀粉適量；

第一步

生豬肉洗凈切碎，去皮洗凈，切成硬粒放入肉沫中。將肉餡和荸薺攪拌均勻，加入醬油、耗油等配料，攪拌后朝同一方向放少許水。將生雞蛋打入碗中，撒上少許米酒，然后加入1湯匙木薯淀粉和2湯匙水制成水淀粉，將其加入蛋液中混合均勻。在雞蛋液中加入少許水淀粉可以使雞蛋皮不易破裂。

第二步

拿一個不銹鋼勺子，先在火上加熱，然后用少量油均勻地刷一下。這里的油可以是食用油、動物油或脂肪，只要你家里有什么就行。倒入一勺蛋液，放在燃氣灶上，用文火慢慢轉動勺子，使蛋液均勻地涂抹在勺子上。蛋液需要翻兩次，避免有些地方濃稠，有些地方稀稠。

加入適量餃子餡，直到雞蛋皮向四周微微傾斜。用筷子夾起它，折到另一面，輕輕地慢慢密封，然后翻過來煎另一面并取下。再抹上油，用同樣的方法做下一個雞蛋餃子。這樣處理的蛋餃中間的餃子餡是生的。你可以在鍋里蒸15分鐘來吃它，也可以在火鍋店或粉絲湯里煮它。

黃金餃子有什么好吃的做法？

主料

全蛋（A）4個（我用了3個全蛋+2個蛋黃）

淀粉（A）3小勺

清水（A）3茶匙

五花肉（B）500g

一小塊姜（b）

小蔥（B）2根

5-6個馬蹄鐵（b）

蛋清（B）2個

佐料

鹽（A）2小勺

料酒（B）15毫升

清水（B）50~80g

適量的鹽（b）

黃金鮮肉蛋餃的做法步驟

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1.首先處理五花肉。將其清洗干凈，放在冰箱冷凍；Space

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2。冷凍至硬后，取出五花肉，去皮，先切片，再切絲，最后切成末。我把肥肉和瘦肉分開切；空間

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3。將肉末放入大盆中，同時準備其他肉餡材料；

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4。在肉餡中加入切碎的姜末；

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5。逐個加入蛋清，打至蛋清和肉沫完全混合；

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6。加入料酒攪拌均勻；

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7。多次加入清水，用力攪拌；

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8。加入鹽繼續攪拌均勻；

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9。繼續往一個方向快速攪打，直到肉被攪得很硬；

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10。這時，如果你用筷子攪拌肉，你會感到被束縛；

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11。馬蹄洗凈，拍勻，剁成小塊；

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十二個。將切碎的馬蹄加入肉餡中拌勻；

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13。最后加入切好的小蔥拌勻；

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14。蓋上保鮮膜備用；

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15。我們開始做雞蛋皮吧。準備好所有材料，我用了3個全蛋+剩下的2個蛋黃；

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16。淀粉+水+鹽，攪拌均勻；

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17。將蛋液打散，攪拌均勻；

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18。將淀粉混合物倒入蛋液中攪拌均勻，制成蛋皮液；

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19。看蛋液此時的狀態，能像線一樣流下來；

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20。取一個不銹鋼勺子，放在爐子上，加熱至一滴水爆裂，然后涂上一層薄薄的油，然后取適量雞蛋液（一個雞蛋皮的量大約是7分滿）；

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21。倒入勺子中，然后快速轉動勺子使蛋液均勻分布在勺子中，然后倒出多余的蛋液；

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22。中間放入適量的肉；

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23。輕輕掀起一邊的餃子皮，蓋在肉餡上；

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24。用勺子輕輕按壓蛋皮的接縫，使其牢固粘合；

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25。最后把蛋餃翻過來，加熱幾秒鐘，然后倒在盤子里；

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26。依次煮熟所有雞蛋。如果勺子里有雜質，先清洗干凈。除了第一次，你不需要在背上涂油。

小貼士&小貼士

1. 肉餡要選用三肥七瘦的五花肉，這樣做出來的餃餡才會口感豐腴油潤；

2.馬蹄可以用山藥、香菇、胡蘿卜等代替。看你喜不喜歡調劑；

3. 肉餡中要少量多次的加入清水并且攪打上勁，能讓餃餡更嫩口感更好；

4.餃子餡不用加太多調料，吃到的是原汁原味的肉餡和蛋香；

5. 蛋皮液中加入少許淀粉溶液，既能使做出來的餃皮更薄，同時也不容易破裂，更容易操作。味道上基本沒有影響；

6.如果沒有勺子，可以直接煎蛋皮再包餡料，但注意餃子皮不要煎太多；

7. 因為蛋皮比較薄，所以如果不好粘合，那么可以在用小勺按壓蛋皮接口處時，在勺背上沾少許蛋液；

8.做蛋餃的技巧并不多，但你需要細心和耐心。我覺得只要做幾個，就能掌握技巧。

9. 做好的蛋餃，可以直接密封保存。或者也可以上鍋蒸熟后再密封保存。

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