摘要： 大家好，我是小豆豆，我來為大家解答以上問題。柿餅上的白霜是什么糖?，柿餅上的白霜是什么很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉干...

大家好，我是小豆豆，我來為大家解答以上問題。柿餅上的白霜是什么糖?，柿餅上的白霜是什么很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉干燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，入藥稱柿霜。類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。

2、柿餅上的白霜是怎么產生的

3、在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是干燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。

4、柿餅上的白霜的功效

5、柿霜為柿科植物柿的果實制成柿餅時外表所生的白色粉霜，味甘，性涼。入心、肺經。功擅清熱、潤燥、化痰。臨床常用于肺熱燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡、吐血、咯血、痔瘡出血、消渴等。津虧便秘、痔瘡出血者可長期服用，有較好的療效，對老年人尤為適宜。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，特別是所含甘露醇特別豐富。

6、柿餅上面的白霜能吃嗎

7、真正的白霜是能吃的。

8、柿餅在正常情況下的結霜是可以食用的，它是葡萄糖及含果糖、蔗糖的凝固而成的粉末，其中還含有甘露醇，酚類，還原糖，多糖，有機酸等營養物質，因此是可以放心食用的，對身體有益處。

9、但是需要注意，市場上的柿餅如果裹著一層特別厚的白霜的話，那么有可能是添加了東西。因為柿霜是品質上佳的體現，所以有些不良商家為了盈利，會在柿餅上裹上一層淀粉或者面粉，甚至會在結霜不多的柿餅上鋪滿與白霜顏色相近的滑石粉，這樣的柿餅切勿購買。

10、如何鑒別柿子上的人工白霜

11、一看：人工撒粉常常是厚厚一層并且分布十分均勻，而天然形成的白霜一般是分布不太均勻的。

12、二抖：人工撒粉比較疏松，一抖容易掉，而天然糖霜都比較牢固，并不容易掉落。

13、三嘗：自然形成的糖霜入口即化，口感微甜，人工撒粉則不行。

14、如何挑選柿餅

15、首先，看大小和顏色。

16、盡量選擇個頭較大的，大的柿餅一般所用的柿子成熟度高，沒有澀味。

17、優質的柿餅一般呈棕紅色，且均勻有光澤，但顏色過于鮮亮的不宜購買。

18、其次，運用三步法觀察法。

19、觀察柿餅的白霜是不是天然糖霜，避免買到人工撒粉的柿餅。

20、最后，輕捏柿餅。

21、挑選時可以輕輕捏一下柿餅，太堅硬的柿餅可能用的是未成熟或存放時間過久的柿子，而過軟的柿餅則可能經過了凍存又解凍的過程，品質也會受影響。

22、來源：99健康網、樂哈網

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。