摘要： 大家好，我是小豆豆，我來為大家解答以上問題。炸丸子用淀粉還是面粉，怎樣炸丸子能變軟很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、你這種做法有點(diǎn)像“蘿卜丸子”（指的是加淀粉加面，不要誤...

大家好，我是小豆豆，我來為大家解答以上問題。炸丸子用淀粉還是面粉，怎樣炸丸子能變軟很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、你這種做法有點(diǎn)像“蘿卜丸子”（指的是加淀粉加面，不要誤會(huì)）

2、如果你炸出的丸子表面很硬、很干那么有兩個(gè)問題。

3、第一，是你在配置丸子的時(shí)候，各種料的比例不對。很可能是面粉和淀粉（以下簡稱“淀面”）的比例超過了牛肉和調(diào)料的量，并且淀粉偏多，導(dǎo)致丸子里水分被淀面吸收，還要放一天，導(dǎo)致丸子嚴(yán)重缺水...再炸當(dāng)然會(huì)干嘍！

4、解決方法：在同樣多量的情況下，減少淀粉的量，面也適當(dāng)減少，再加上兩三枚雞蛋清（適量），攪拌就能保濕了，味道也會(huì)好一些！

5、第二，油太少，火太大！

6、解決方法：炸的時(shí)候請多放些油，量是淹沒丸子就可以了，注意要用小火！！油冒泡時(shí)可入鍋炸，待丸子飄起，表面呈淡黃色即可出鍋。

7、希望能幫到你~！

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。