摘要： 大家好，小皮來為大家解答以上問題。特一粉和特精粉，特一粉和精制粉有什么區(qū)別這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！1、特一粉與精制粉的區(qū)別特一粉是指一種比較細、面筋含量高...

大家好，小皮來為大家解答以上問題。特一粉和特精粉，特一粉和精制粉有什么區(qū)別這個很多人還不清楚，現(xiàn)在一起跟著小編來瞧瞧吧！

1、 特一粉與精制粉的區(qū)別特一粉是指一種比較細、面筋含量高、雜質少、比較白且與精制粉相似的高筋面粉，而精制粉是指低筋面粉。

2、 是含水量為0，粗蛋白以下的面粉。

3、 高筋面粉是指平均蛋白質含量在1000左右的面粉，通常蛋白質含量在1000以上的可以稱為高筋面粉。

4、 高筋面粉顏色較深，本身具有活性和滑爽性，用手不易結塊。

5、 因蛋白質含量高，面筋強，常用來做面包、面條，有彈性，有嚼勁。

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