摘要： 膽囊炎患者需避免高脂肪、高膽固醇及刺激性食物，以減輕膽囊負擔。核心禁忌包括油炸食品、動物內臟、辛辣調料等9類食物，飲食控制可降低炎癥發作風險。1. 油炸食品炸雞、薯條、油條等油炸食...

膽囊炎患者需避免高脂肪、高膽固醇及刺激性食物，以減輕膽囊負擔。核心禁忌包括油炸食品、動物內臟、辛辣調料等9類食物，飲食控制可降低炎癥發作風險。

1. 油炸食品

炸雞、薯條、油條等油炸食物含大量脂肪，需膽囊分泌更多膽汁消化，易誘發膽囊收縮疼痛。急性發作期需完全禁食，緩解期每周不超過1次。

2. 動物內臟

豬肝、雞胗、腦花等膽固醇含量超每日需求量的3倍，膽固醇結晶可能形成結石阻塞膽管。建議用魚類白肉替代，每周攝入量控制在100克以內。

3. 辛辣食物

辣椒、花椒、芥末等刺激消化黏膜，導致Oddi括約肌痙攣。烹飪時可改用蔥姜蒜調味，干辣椒每日用量不超過5克。

4. 高糖甜點

奶油蛋糕、冰淇淋中的反式脂肪酸會抑制膽汁排出。可選擇無糖酸奶搭配新鮮莓果，單次食用量控制在150克以下。

5. 腌制食品

臘肉、咸魚的高鹽分會造成體液潴留，影響膽汁稀釋。新鮮肉類用檸檬汁腌制后烹飪，既能提鮮又減少鹽分攝入。

6. 酒精飲品

啤酒、白酒會使膽囊黏膜充血水腫。發作期需絕對禁酒，恢復期每日酒精攝入不超過15克，約等于100毫升紅酒。

7. 碳酸飲料

可樂等含氣飲品易引發腹脹，增加膽囊壓力。可改飲薄荷茶或稀釋的鮮榨果汁，溫度保持40℃左右最佳。

8. 生冷海鮮

三文魚刺身、生蠔可能攜帶寄生蟲，冷藏乳制品會引發膽囊痙攣。海鮮務必煮熟食用，冷藏食物需回溫至室溫。

9. 精制谷物

白面包、餅干缺乏膳食纖維，會導致膽汁淤積。用燕麥、藜麥等全谷物替代，每日保證20克以上膳食纖維攝入。

膽囊炎患者需建立長期飲食管理方案，每日脂肪攝入控制在40克以下，采用清蒸、燉煮的烹飪方式。定期超聲檢查結合飲食日記記錄，能有效預防疾病復發。出現持續右上腹痛或發熱癥狀應立即就醫。