摘要： 蛋白質缺乏可能引發水腫、免疫力下降、肌肉萎縮等癥狀，長期缺乏會導致生長發育遲緩和器官功能損傷。蛋白質缺乏的影響主要有營養不良性水腫、免疫功能紊亂、肌肉組織分解、代謝速率降低、傷口愈...

蛋白質缺乏可能引發水腫、免疫力下降、肌肉萎縮等癥狀，長期缺乏會導致生長發育遲緩和器官功能損傷。蛋白質缺乏的影響主要有營養不良性水腫、免疫功能紊亂、肌肉組織分解、代謝速率降低、傷口愈合延遲。

1、營養不良性水腫：

血漿白蛋白水平降低導致膠體滲透壓下降，組織間隙水分滯留形成凹陷性水腫，常見于眼瞼和下肢。這種情況多見于長期蛋白質攝入不足或消化吸收障礙患者，需通過補充優質蛋白和改善吸收功能治療。

2、免疫功能紊亂：

免疫球蛋白和補體合成不足使機體抵抗力下降，表現為反復呼吸道感染、傷口易化膿。這與抗體主要成分為蛋白質有關，需增加魚肉蛋奶等動物蛋白攝入，必要時可補充免疫調節劑。

3、肌肉組織分解：

機體分解骨骼肌蛋白質維持重要器官功能，導致肌力減弱、體重下降。常見于長期臥床患者和蛋白質能量營養不良者，需進行漸進式抗阻訓練配合足量蛋白質補充。

4、代謝速率降低：

酶和激素合成不足引起基礎代謝率下降，出現畏寒、乏力等癥狀。這與甲狀腺素轉運蛋白和代謝酶類減少有關，需保證每日每公斤體重1-1.2克蛋白質攝入。

5、傷口愈合延遲：

膠原蛋白合成障礙導致組織修復能力下降，手術切口或創傷愈合時間延長。這種情況需要增加支鏈氨基酸攝入，必要時靜脈補充人血白蛋白。

日常飲食應保證動物性蛋白與植物性蛋白合理搭配，推薦每日攝入雞蛋1-2個、瘦肉100-150克、豆制品50克。乳糖不耐受者可選擇酸奶或奶酪補充乳清蛋白，素食者需注意谷物與豆類搭配提高蛋白質利用率。規律進行抗阻運動能促進蛋白質合成，避免劇烈運動后30分鐘內補充蛋白質效果最佳。老年人及術后患者可適當增加蛋白質攝入比例，但腎功能不全者需在醫生指導下調整攝入量。