摘要： 黃鱔是合鰓魚科、黃鱔屬淡水魚類，學名黃鱔，別稱鱔魚、田鱔、長魚等，除西北高原少數地區外全國各地均有分布，喜在淤泥底質的靜水或緩流水中鉆洞穴居，下面來看一看黃鱔是燙死好還是殺死好吧！...

黃鱔是合鰓魚科、黃鱔屬淡水魚類，學名黃鱔，別稱鱔魚、田鱔、長魚等，除西北高原少數地區外全國各地均有分布，喜在淤泥底質的靜水或緩流水中鉆洞穴居，下面來看一看黃鱔是燙死好還是殺死好吧！

一、魚種定義

黃鱔是最常見的魚類之一，別稱鱔魚、田鱔、長魚等，在生物學分類上屬于動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、合鰓魚目、合鰓魚科、黃鱔屬淡水魚類，除西北高原少數地區外全國各地均有分布，肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值，具有極高的食用價值和經濟價值。

二、處理方法

黃鱔燙死一般比殺死好，原因是黃鱔身體上有大量的黏液，加之很多寄生蟲也會寄生在黃鱔的皮膚上，用開水將黃鱔燙死不但能清除黏液，還能殺死黃鱔體表的寄生蟲，具體做法是將黃鱔裝入深桶中并倒入少量開水，然后用刀將黃鱔的肚子破開，放掉血，去掉內臟，最后沖洗干凈即可進行烹飪。

三、毒性論述

黃鱔的肉沒有毒，但黃鱔的血液有一定的毒性，生食黃鱔血容易引起腹痛、腹瀉等食物中毒的情況，嚴重時甚至可能出現心律不齊、呼吸系統衰竭等癥狀，處理黃鱔時一定要將血放掉，烹飪時間也不得低于5分鐘，原因是黃鱔血液中的毒素不耐高溫，完全煮熟后就沒有毒性了。

四、食用價值

1、增強體質：黃鱔有增強體質的功效，得益于黃鱔肉中富含蛋白質，蛋白質在人體內可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗體的基礎。

2、健腦益智：黃鱔有健腦益智的功效，得益于黃鱔肉中富含DHA，DHA是大腦必需營養物質之一，對提高記憶力和思考能力十分重要。

3、美容養顏：黃鱔有美容養顏的功效，得益于黃鱔肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使皮膚更光滑、細嫩、有彈性。

黃鱔是合鰓魚科、黃鱔屬小型淡水魚類，別稱鱔魚、田鱔、長魚等，除西北高原少數地區外全國各地均有分布，因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞，下面來看一看殺黃鱔是不是真的會有報應吧！

一、魚種定義

黃鱔是最常見的魚類之一，別稱鱔魚、田鱔、長魚等，在生物學分類上屬于動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、合鰓魚目、合鰓魚科、黃鱔屬淡水魚類，除西北高原少數地區外全國各地均有分布，因肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值而備受青睞，具有極高的食用價值和經濟價值。

二、報應論述

殺黃鱔會有報應只是迷信說法，源于黃鱔在民間傳說中是有靈性的動物，傳說中很多龍就是黃鱔修煉來的，加之黃鱔因“善”而被稱作水中靈子，在民間有說法是黃鱔不能殺，否則會“請神神不應、供佛佛不感”，當然這只是迷信，實際上黃鱔和其他魚類一樣，根本不存在所謂的報應。

三、分布范圍

黃鱔是熱帶及溫帶淡水魚類，原產于中國、孟加拉國、柬埔寨、印度、日本、印度尼西亞、老撾、馬來西亞、緬甸、泰國、越南、朝鮮半島等地，美國、歐洲、北非有引種，我國除西北高原少數地區外各地的永久性水田、池塘、溝渠、溪流、江河、湖庫、沼澤等水體中均有分布。

四、生活習性

1、底棲性：黃鱔是底棲性魚類，喜在淤泥底質的靜水或緩流水中鉆洞穴居，洞穴長度約為黃鱔體長的3～5倍，洞內彎曲交叉，每個洞穴一般有兩個以上洞口，洞口常開在接近水面處。

2、肉食性：黃鱔是肉食性魚類，攝食兇猛且貪食，尤以夏季攝食最旺盛，主要以水生昆蟲、小型甲殼動物、小型魚類等為食，攝食方式為啜吸，感觸到有小動物在口邊時即張口啜吸。

3、變溫性：黃鱔是變溫性魚類，生存水溫范圍1～32℃，最適生長水溫21～28℃，攝食臨界水溫10～30℃，水溫低于10℃或高于30℃時停止攝食，到了冬季則鉆入水底的洞穴中越冬。

4、性逆轉：黃鱔是性逆轉魚類，從胚胎期到初次性成熟(35厘米以內)時都是雌性，產卵后卵巢逐漸變成精巢，體長36～48厘米時雌雄數量幾乎相等，體長至53厘米以上時則多為雄性。