摘要： 口蘑,人稱健骨菜、護肝菜!要是自個在家做口蘑,就需要注意很多,你知道口蘑需要焯水嗎(口蘑不焯水會中毒嗎) 口蘑需要焯水嗎? 用蘑菇類食材做菜之前最好焯一下水,焯...

口蘑,人稱健骨菜、護肝菜!要是自個在家做口蘑,就需要注意很多,你知道口蘑需要焯水嗎(口蘑不焯水會中毒嗎)

 口蘑需要焯水嗎?

 用蘑菇類食材做菜之前最好焯一下水,焯水雖然會導致部分營養損失,但帶來的好處更多.

 1、焯水可以去除蘑菇的異味,讓蘑菇的味道更加純正.幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道,從而讓蘑菇的味道更加純正好吃.

 2、焯水可以去除蘑菇中的草酸.蘑菇類的食材中基本上都含有草酸,尤其是金針菇中的草酸含量比較高,經過焯水就可以去除絕大多數的草酸.

 3、焯水可以減少蘑菇的水分.蘑菇類的食材都含有大量的水分,焯水可以減少蘑菇中的水分含量,避免炒制過程中出水太多,同時也縮短了蘑菇在鍋里受熱的時間,避免更多的營養成分被破壞掉.都可以的。?？梢缘哪⒐椒N類繁多,味道鮮美,營養豐富,是餐桌上的一道美味。

 不過不少人認為,用蘑菇制作菜肴之前需要先焯一下水,理由是去掉土腥味。甚至有人說,蘑菇中草酸的含量很高,焯水可以去除草酸,更加有利于健康。也有人說焯水太麻煩,而且焯水會損失維生素,味道也不如直接烹飪更鮮美。

 那么到底焯水有沒有必要呢?

 先來說說土腥味:

 我們日常生活中食用的蘑菇有三種來源:1、野生蘑菇經過采摘晾曬之后的干蘑菇。這樣的蘑菇食用之前需要浸泡,清洗,然后再烹飪。這種蘑菇已經基本沒有土腥味了。2、培植蘑菇由于培植基以及培植時的高濕環境會有一些土腥味,烹飪前焯水的確會減少一些土腥味,但是也有人就是喜歡鮮蘑菇的這種氣味,認為不焯水更加鮮美。3、罐頭蘑菇因為已經加工處理過,基本不存在有土腥味了。

 口蘑不焯水會中毒嗎?

 少吃不會高度中毒的還是煮熟了吃的好別把中毒看的太重,要不啥都吃不到不會,放心吧應當不會吧不會中毒但要做熟了才能使用不會,直接洗凈了下鍋就行只要是真口蘑就不會。

 紅燒口蘑

 1、口蘑洗凈切厚片;香蔥切末

 2、鍋中燒開水,倒入口蘑焯水,撈出瀝干

 3、熱油鍋,倒入口蘑炒一會兒,加入蠔油炒勻

 4、加入紅燒醬油、白糖和胡椒粉炒勻,加小半碗水大火燒開

 5、轉中火燒至收汁,灑上蔥花即可

 西蘭花燴口蘑

 1、西蘭花摘成小朵,胡蘿卜切成小片,口蘑切片,大蒜切片

 2、鍋中注入水加一點鹽煮開,下西蘭花和胡蘿卜焯水至斷生

 3、撈出瀝水備用,起鍋熱油下蒜片炒出香味

 4、加入口蘑慢慢翻炒至熟

 5、下西蘭花胡蘿卜翻炒幾下

 6、最后加少許鹽翻炒均勻即可出鍋

 口蘑釀肉

 1、冷凍的肉餡化凍,如果用新鮮的肉餡更好;口蘑清洗干凈

 2、將口蘑的柄輕輕拔掉,剁成碎末

 3、放入肉餡中,肉餡可根據口味加入適量生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉,少許清水

 4、順著一個方向略微攪拌上勁

 5、用刀在口蘑的表面劃上幾道,注意不要劃透噢

 6、將適量的肉餡抹在口蘑的小窩里,肉餡可以抹高一點,一是肉多入味,二是肉熟之后,多少會有些回縮

 7、將抹好肉餡的口蘑放在盤中,入微波爐中,上面再蓋一張盤子,防止水分蒸發而變干,8、用高火“叮”5分鐘后,打開查看,再決定下面的時間,我一共用了8分鐘

 9、出爐后,能看到一些湯汁出來了,不要浪費了

 10、將湯汁倒進炒鍋中,小火煮開,加入一點水淀粉,變得濃稠一些,然后澆在口蘑肉餡上

 11、點綴一點青蒜末,肉鮮蘑菇嫩,營養好美味

 芝士口蘑煎蛋

 1、雞蛋打散,加牛奶、白胡椒粉、鹽適量拌勻

 2、蔥切碎,口蘑切薄片

 3、小煎鍋加油稍加熱,倒入蘑菇煸至焦黃

 4、加一半蔥花調味,撒上芝士

 5、然后倒入蛋液,小火煎至蛋液全凝固

 6、撒上些許辣椒粉和蔥花就可以了

 口蘑紅燒雞

 1、將雞帶骨斬成小塊,口蘑洗凈切對半,生姜切片,大蒜去皮

 2、用腌料將雞塊拌勻,腌制20分鐘

 3、鍋內放入1小匙油,放入姜片,大蒜,八角小火炒出香味,不需炒太久

 4、轉中火,放入雞塊煸炒

 5、煸炒至雞肉縮緊

 6、加入清水,水量僅至雞塊的8成量,不要太多水

 7、大火煮開后,轉小火加蓋燜5分鐘左右

 8、再加入口蘑,加入老抽,小顆冰糖,白胡椒粉,味精,繼續加蓋小火燜煮

 9、燜至湯汁快收干時,即可起鍋。最后可以加點蔥花裝飾

 蠔油口蘑滑肉片

 1、肉切片,加少量干淀粉、鹽、料酒抓勻,腌制10分鐘

 2、口蘑切片,飛水;尖椒切塊

 3、蔥姜蒜切末

 4、凈鍋,入寬油,三四成熱時下入肉片滑熟撈出

 5、留底油,下蔥姜蒜爆鍋,加生抽、蠔油、尖椒中火炒20秒左右,下口蘑片、肉片炒勻,加胡椒粉、鹽及水淀粉翻炒至稠,淋香油即可出鍋

口蘑需要焯水嗎(口蘑不焯水會中毒嗎)能夠護肝、健骨、美顏的口蘑這樣吃是不是很誘人啊!