摘要： 適量吃醋對身體有一定好處，但過量可能刺激胃腸黏膜。醋含有有機酸、氨基酸及微量營養素，合理食用可促進消化、調節血糖，但胃酸過多或胃潰瘍患者需謹慎。醋的主要成分是乙酸，能刺激胃酸分泌幫...

適量吃醋對身體有一定好處，但過量可能刺激胃腸黏膜。醋含有有機酸、氨基酸及微量營養素，合理食用可促進消化、調節血糖，但胃酸過多或胃潰瘍患者需謹慎。醋的主要成分是乙酸，能刺激胃酸分泌幫助分解蛋白質，改善食欲不振。涼拌菜中加醋可減少維生素C流失，涼皮等淀粉類食物加醋可延緩血糖上升速度。中醫認為醋性溫味酸，歸肝胃經，有散瘀止血、解毒殺蟲功效，醋泡花生或黑豆是傳統養生食療方。釀造醋含有的多酚類物質具有抗氧化作用，日本研究顯示每日攝入15毫升米醋有助于控制血壓。

長期大量飲用高濃度醋可能腐蝕牙釉質，引發牙齒敏感。空腹飲用會刺激胃黏膜，加重反酸燒心癥狀。市售果醋飲料含糖量高，過度飲用可能增加肥胖風險。山西老陳醋等發酵醋含嘌呤較高，痛風急性期應避免食用。用醋熏蒸房間殺菌的做法可能刺激呼吸道，兒童及哮喘患者不宜采用。

日常建議選擇釀造醋而非勾兌醋，每日食用量控制在10-20毫升為宜。烹飪海鮮時加醋能幫助去腥，但會破壞其中的B族維生素。服用碳酸氫鈉等堿性藥物時，應間隔2小時再食醋。中醫養生推薦將醋與蜂蜜按1：4調配，溫水沖服可緩解咽干，但糖尿病患者禁用該配方。若出現胃部持續灼痛或牙齒酸軟，應及時停止食醋并就醫檢查。