摘要： 肝炎患者適宜食用富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素及抗氧化物質(zhì)的食物，主要包括魚(yú)類、深色蔬菜、全谷物、低脂乳制品和堅(jiān)果五類。1、魚(yú)類：三文魚(yú)、鯖魚(yú)等深海魚(yú)富含ω-3脂肪酸，可減輕肝臟炎癥反應(yīng)。每...

肝炎患者適宜食用富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素及抗氧化物質(zhì)的食物，主要包括魚(yú)類、深色蔬菜、全谷物、低脂乳制品和堅(jiān)果五類。1、魚(yú)類：

三文魚(yú)、鯖魚(yú)等深海魚(yú)富含ω-3脂肪酸，可減輕肝臟炎癥反應(yīng)。每日攝入100-150克能改善肝細(xì)胞膜穩(wěn)定性，但需避免油炸烹飪方式。合并肝性腦病者需限制高蛋白攝入。

2、深色蔬菜：

菠菜、紫甘藍(lán)等含硫化物和花青素，通過(guò)激活谷胱甘肽過(guò)氧化物酶增強(qiáng)肝臟解毒功能。建議焯水后涼拌，保留更多維生素K，這對(duì)凝血功能異常的肝硬化患者尤為重要。

3、全谷物：

燕麥、糙米中的B族維生素可促進(jìn)酒精性肝炎患者的糖代謝，膳食纖維能結(jié)合膽汁酸減輕黃疸癥狀。需注意肝硬化伴食管靜脈曲張者應(yīng)制成糊狀食用。

4、低脂乳品：

脫脂酸奶含支鏈氨基酸，可糾正慢性肝病患者的氨基酸代謝失衡。乳清蛋白能提升谷胱甘肽水平，建議選擇無(wú)糖品種以避免脂肪肝加重。

5、堅(jiān)果種子：

核桃、亞麻籽中的維生素E和硒元素具有抗纖維化作用，每日20克可改善非酒精性脂肪肝患者的氧化應(yīng)激指標(biāo)。門(mén)脈高壓患者需研磨后食用防止消化道出血。

肝炎患者的飲食需遵循適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白、低脂、高維生素原則，急性期以流質(zhì)為主，慢性期增加膳食纖維。避免酒精、霉變食物及高銅食品如動(dòng)物內(nèi)臟。合并腹水需限制鈉鹽，肝性腦病階段應(yīng)控制蛋白質(zhì)總量。建議采用蒸煮燉等低溫烹飪方式，每日分5-6餐少量進(jìn)食?？蛇m量飲用綠茶補(bǔ)充兒茶素，但膽汁淤積型肝炎患者需避免咖啡因。定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)調(diào)整飲食方案，營(yíng)養(yǎng)不良者可考慮添加醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。