摘要： 一般稱直接由高爐中生產(chǎn)出的粗制鐵為生鐵，工業(yè)生鐵含碳量一般在2.11%-4.3%，它可進(jìn)一步精煉成鋼、熟鐵或工業(yè)純鐵。生鐵是含碳量大于2%的鐵碳合金。根據(jù)生鐵里碳存在形態(tài)的不同，又...

一般稱直接由高爐中生產(chǎn)出的粗制鐵為生鐵，工業(yè)生鐵含碳量一般在2.11%-4.3%，它可進(jìn)一步精煉成鋼、熟鐵或工業(yè)純鐵。生鐵是含碳量大于2%的鐵碳合金。根據(jù)生鐵里碳存在形態(tài)的不同，又可分為煉鋼生鐵、鑄造生鐵等幾種。

生鐵塊

生鐵塊

生鐵分類

最早開(kāi)始，鐵的冶煉也是先得到的生鐵，比方古代的武器，鐵鍋，鐵鼎，農(nóng)具等等。

鑄鐵武器

隨著冶煉技術(shù)發(fā)展，進(jìn)一步冶煉生鐵，去除其中的雜質(zhì)和含碳量，當(dāng)含碳量在0.02%至2.06%之間時(shí)我們就能得到鋼，當(dāng)鐵碳合金在0.02%以下，稱其為熟鐵，或者工業(yè)純鐵。

熟鐵棒

熟鐵的機(jī)械性能并不是很好，工業(yè)中很少拿熟鐵用來(lái)做機(jī)械零件，因?yàn)槭扈F比較軟，塑性好，容易變形，強(qiáng)度和硬度均較低，所以用途不廣。不過(guò)工業(yè)熟鐵有高的感磁性的低的抗磁性，所以可以用在電磁零件中，如電器元件，磁性材料，繼電器，傳感器，汽車(chē)制動(dòng)器，紡機(jī)，電表電磁閥等產(chǎn)品。

生鐵、熟鐵區(qū)別

那么我們回到題頭，我們家里炒菜的鑄鐵鐵鍋是生鐵還是熟鐵呢？如上所述，只要是說(shuō)鑄鐵都是生鐵，不過(guò)炒菜鍋也有很多不是生鐵的。

以前農(nóng)村家里灶臺(tái)上的大鐵鍋基本都是鑄鐵，也就是生鐵，一般生鐵鍋鍋身厚實(shí)偏重，適合燉煮炒食材。

農(nóng)村的大灶臺(tái)

鑄鐵鐵鍋燉菜，炒菜都非常合適，很多廚師都喜歡用。判斷生鐵鍋的方法也比較簡(jiǎn)單，鐵鍋是鑄造而成，所以表面，尤其是鍋沿都比較粗糙，又是鍋把還是鑄造上的，輕輕敲擊，聲音比較脆，感覺(jué)用力一砸就能砸爛。

灶臺(tái)大鐵鍋

當(dāng)然，現(xiàn)在市面上也有很多非生鐵鍋，其材質(zhì)一般為精鐵或碳素鋼。這類鍋可以通過(guò)手工錘擊鍛造或者機(jī)械模具旋壓制成，精鐵鍋被旋壓得很薄，所以重量上要比生鐵鍋輕很多，導(dǎo)熱性好，表面比較光潔，適合爆炒食材。

精鐵鐵鍋

對(duì)于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋和精鐵鍋都比較好，但是精鐵鍋相對(duì)較輕，所以更適合家庭用。

關(guān)于精鐵是不是熟鐵，查閱了很多資料也沒(méi)有比較權(quán)威的說(shuō)法，機(jī)械財(cái)經(jīng)推測(cè)，目前市面上號(hào)稱的精鐵鐵鍋多為碳素鋼，畢竟熟鐵原材料很少見(jiàn)，而且機(jī)械性能也比較差。你覺(jué)得呢?