摘要： 青團是清明節的一道傳統美食，主要盛行于南方地區。青團最早可以追溯到唐代，所以說有著非常悠久的歷史。那么，艾葉青團怎么做好吃？2023年本文就贈你艾葉青團的正宗做法，讓我們一起來了解...

青團是清明節的一道傳統美食，主要盛行于南方地區。青團最早可以追溯到唐代，所以說有著非常悠久的歷史。那么，艾葉青團怎么做好吃？2023年本文就贈你艾葉青團的正宗做法，讓我們一起來了解清楚吧。

艾葉青團的正宗做法

1.經典艾葉青團

材料:糯米粉300克，鮮艾葉100克，食用堿2克，開水240克，細糖20克，食用油(蜂蠟)適量，熟花生180克，熟黑芝麻80克，細紅糖(糖粉)80克。

做法:艾草洗凈，煮沸后倒入食用堿，加入艾草煮沸。冷水沖洗后倒入糯米粉和白糖混合的米粉中，加入開水揉搓。在鍋里蒸四十分鐘。其間，將煮熟的花生和熟芝麻碾碎，填入紅糖粉，包好。

2.艾葉青團

材料:糯米粉300g，艾草糊310g，干粉90g，細糖50g，開水150g，小蘇打1g，豬油15g(黃油也可以)，花生一把，黑芝麻一把，糖10g，豬油10g。

做法:新鮮的艾草很嫩，莖葉都可以吃。洗凈后放入燒開的鍋里燒水。將燙過的艾葉用筷子迅速取出，放入大量冷水中冷卻，可以迅速降低葉子的溫度，使葉子不會被燙壞，這是保持葉子綠色的第一步。艾葉在水中可以保存兩天左右，所以如果不馬上做，就放在水中，不要管他。將艾葉切成較短的片，倒入料理機中，加入適量的水，稍長時間打成細菜泥，越細越好。水量與菜泥的濃度有關。濃度越高，饅頭就會越綠，所以不要加太多水，只要能帶動機器工作就行。用破壁機比用榨汁機好，破壁機加的水少，最后泥呈粘稠狀態。在打好的艾草糊中加入兩克小蘇打，這樣蒸出來的產品顏色會更綠。如果不加小蘇打，顏色會黑，但不影響吃。自己吃也沒關系。接下來，做餡料。餡料可以是花生芝麻餡、豆沙餡或咸粉條豬肉餡。今天我們來做一個傳統的花生芝麻餡。自己做很簡單。將花生和黑芝麻分別放入烤箱，至香味飄出，冷卻后放入破壁機。打成細粉，花生和黑芝麻的量可選，根據自己的喜好放。芝麻粉多了味道會更好。打好后取出，根據自己的喜好加入適量白糖拌勻。最后加入煮好的豬油拌勻至濕潤，用手揉成20克的丸子備用。餡料做好之后，開始和面，將面粉倒入碗中備用。燒開150g開水，將開水全部倒入90g澄清面粉中，邊倒邊快速攪拌，直至攪拌均勻，稍放一邊，不燙時揉成均勻的面團。這一步是把玉米淀粉燙熟。另取一盆，放入糯米粉，放入糖和豬油，用筷子混合攪拌，然后將艾草糊倒入糯米粉中。這里先說一下，因為每個人艾草糊的稠度不一樣，這里就不說完了。把面粉揉成軟面團，像橡皮泥一樣軟。最后將揉好的面團和艾葉混合，揉勻。一定要揉均勻。檢查中間沒有白色的面團。