摘要： 黑胡椒和白胡椒都是我們日常廚房中非常常見的佐料，使用場景非常廣泛，而且味道受到很多人的歡迎。那么，黑胡椒和白胡椒有什么區別？本文就為大家帶來黑胡椒和白胡椒的區別解讀，讓我們一起來了...

黑胡椒和白胡椒都是我們日常廚房中非常常見的佐料，使用場景非常廣泛，而且味道受到很多人的歡迎。那么，黑胡椒和白胡椒有什么區別？本文就為大家帶來黑胡椒和白胡椒的區別解讀，讓我們一起來了解清楚吧。

黑胡椒和白胡椒的區別

1.采摘時間和生產方法

黑胡椒和白胡椒并不是兩個不同的“物種”。相反，他們是“同根生的兄弟”。不同的是，他們離開母親的時間不同。成熟的辣椒果實是紅色的，而黑胡椒是在辣椒果實未完全成熟時采摘的，只是表皮略紅。然后在沸水中煮一會兒，深度清潔表面，然后在陽光下或烘干機中烘干。在這個過程中，果實的表皮會起皺變黑，最后得到的是黑胡椒顆粒，也就是研磨后的黑胡椒。白胡椒是在胡椒果實完全成熟并全部變紅時采摘的。和黑胡椒不同的是，要先去皮，再曬干，最后表面是灰色的，也就是白胡椒顆粒，研磨后就是白胡椒。

2.香味和烹飪

黑胡椒，顏色深，外表粗糙，注定有比較濃烈的氣味，事實也是如此。黑胡椒的香味比白胡椒的香味更濃，氣味辛辣。適合烹飪一些紅肉或者動物內臟等氣味比較濃的食材，比如和牛肉最經典的搭配，因為歐美人習慣吃半生不熟帶血的牛肉，而濃烈的黑胡椒正好可以掩蓋氣味，改善牛肉的風味，所以這和黑胡椒相比，白胡椒氣味溫和，香味很多，香味比較穩定，不揮發。比較適合做一些湯、燉菜、鹵菜、魚、雞、豬肉、鴨肉等淡香味的肉類，比如胡辣湯、花椒五花雞等。總的來說，中餐多使用白胡椒，烹飪方法更多樣，而西餐中黑胡椒更為精致。

3.功效

黑胡椒和白胡椒雖然同屬一種植物，但作用卻大相徑庭。根據經驗，白胡椒的藥用價值較高。古人甚至認為白胡椒為上藥，其次為調味，主要功能為散寒、健胃、暖脾胃。黑胡椒的藥用價值較低，但根據古代“黑入腎”的觀念，黑胡椒應該有溫補脾腎的功效，尤其是對脾虛寒涼引起的腹瀉。

總結：

以上就是黑胡椒和白胡椒有什么區別？黑胡椒和白胡椒的區別解讀的全部內容了。綜上所述，黑胡椒和白胡椒雖然都是胡椒但還是有一定區別的。白胡椒在中餐中應用更多，而黑胡椒在西餐中使用更多。