摘要： 月牙肉是魚(yú)鰓蓋后面紅白相間，有些弧度的，類(lèi)似于月牙形狀的肉，也是魚(yú)身上最細(xì)嫩最鮮美的地方所在。因?yàn)轸~(yú)在平時(shí)水中呼吸時(shí)，鰓蓋會(huì)反復(fù)來(lái)回的閉合張開(kāi)，這塊肉就被比喻成一塊“活肉”，而且其...

月牙肉是魚(yú)鰓蓋后面紅白相間，有些弧度的，類(lèi)似于月牙形狀的肉，也是魚(yú)身上最細(xì)嫩最鮮美的地方所在。因?yàn)轸~(yú)在平時(shí)水中呼吸時(shí)，鰓蓋會(huì)反復(fù)來(lái)回的閉合張開(kāi)，這塊肉就被比喻成一塊“活肉”，而且其中含有的膠質(zhì)和脂肪非常的多，所以吃起來(lái)口感是魚(yú)身上最好的地方。但是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度上看，這塊肉和魚(yú)身上其他部位相比較而言，每一部分的肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)是大同小異，只是在口感上會(huì)有略微差別。