摘要： 茶葉是世界三大飲料之一，在全世界都有著非常廣泛的受眾群體，而且茶葉的種類(lèi)也有很多，很多人都能找到自己喜歡的那種。那么，紅茶有哪些品種？本文就為大家?guī)?lái)紅茶的品種和分類(lèi)解讀，讓我們一...

茶葉是世界三大飲料之一，在全世界都有著非常廣泛的受眾群體，而且茶葉的種類(lèi)也有很多，很多人都能找到自己喜歡的那種。那么，紅茶有哪些品種？本文就為大家?guī)?lái)紅茶的品種和分類(lèi)解讀，讓我們一起來(lái)了解清楚吧。

紅茶有哪些品種？

1.小種紅茶

簡(jiǎn)介:小種紅茶是最古老的紅茶，也就是最早創(chuàng)造的紅茶。其他紅茶，包括世界范圍內(nèi)的，基本都是由小種紅茶演變而來(lái)。

生產(chǎn)工藝:萎凋-揉捻-發(fā)酵-紅罐-烘干。

其中過(guò)紅鍋是小規(guī)模加工的特色，即發(fā)酵后快速的類(lèi)似炒制可以提高香氣和口感，也可以彌補(bǔ)發(fā)酵的不足，但現(xiàn)在很多小規(guī)模的紅茶會(huì)忽略這一步。

代表茶:正山小種、金駿眉、銀駿眉等。

茶的例子:正山小種

產(chǎn)地:福建武夷山

創(chuàng)作時(shí)間:18世紀(jì)后期。

2.碎紅茶

黑碎茶是一種顆粒狀的紅茶，也是世界上消費(fèi)的主流紅茶。口味要求濃鮮(濃、濃、鮮)。我們經(jīng)常看到的袋泡茶，以紅碎茶為主，茶湯基本都是一泡就沉淀下來(lái)的。

初加工工藝:萎凋-揉捻-切割-發(fā)酵-干燥。

揉切類(lèi)似于工夫茶的揉切，更有利于發(fā)酵和茶湯的沉淀，形成濃郁清新的口感。

3.工夫紅茶

中國(guó)制作最廣泛的紅茶，因其做工精細(xì)，功夫極大，被稱(chēng)為功夫紅茶。根據(jù)產(chǎn)地、品種、加工的不同，也會(huì)形成自己的品質(zhì)特點(diǎn)。

初級(jí)生產(chǎn)流程:萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥。

代表茶葉:祁門(mén)紅茶、滇紅、弘毅、川紅、洪敏、寧紅工夫等。

茶例1:祁門(mén)紅茶

創(chuàng)作時(shí)間:1876年