摘要：  螃蟹是很多人都喜愛的美食，味道很鮮美而且做法也很多，不同的人群可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。那么，螃蟹怎么清洗和處理呢？本文就為大家?guī)眢π非逑春吞幚矸椒ǚ窒恚屛覀円黄?..

螃蟹是很多人都喜愛的美食，味道很鮮美而且做法也很多，不同的人群可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。那么，螃蟹怎么清洗和處理呢？本文就為大家?guī)眢π非逑春吞幚矸椒ǚ窒恚屛覀円黄饋砹私馇宄伞?/p>

螃蟹清洗和處理方法

1.第一步:洗胃內(nèi)臟污

(1)鹽水浸泡

買回來的活蟹要先用清水洗凈，然后用淡鹽水浸泡一段時間，讓螃蟹把肚子里的臟東西吐出來。浸泡期間注意多換水，直到螃蟹吐出來的水干凈為止。然后用手托住它的背部，緊貼圓盤邊緣懸掛，讓雙鉗剛好能夾住線。

(2)用白酒浸泡

讓螃蟹浸泡在酒里5-10分鐘，然后充分沐浴。通過酒的刺激，把體內(nèi)的贓物排出，同時讓螃蟹喝白酒。酒既能去除螃蟹的腥味，又能讓螃蟹失去掙扎，方便后續(xù)操作。當(dāng)然，如果家里沒有白酒，可以用45度的溫水燒。水溫高的時候，螃蟹的腳和鉗子會脫落。我想煮過螃蟹的人都會意識到這一點(diǎn)，這樣不會直接把螃蟹燒死，影響螃蟹的營養(yǎng)和口感。把螃蟹放在溫水里大概3-5分鐘，螃蟹就不動了。

2.第二步:刷螃蟹

當(dāng)螃蟹把胃里的污染物吐出來后，就要開始用水擦洗螃蟹了。擦洗時，注意水流不要太大。用牙刷刷螃蟹，刷的時候用力。

(1)先刷蟹的兩側(cè)、背部、腹部和口部，再刷蟹的腳和蟹鉗的根部。

(2)蟹的腹蓋是需要清洗的關(guān)鍵部位，因為腹蓋內(nèi)有大量的污染物和排泄物。清洗前，先將腹蓋內(nèi)的排泄物擠出，再用刷子將腹蓋內(nèi)的污垢清理干凈。

(3)最后刷蟹爪，再用清水沖洗干凈。

剝了之后想吃，就要繼續(xù)清洗:

(1)去除臉頰

蟹殼打開后，螃蟹身上有兩排軟軟的東西，就是鰓。鰓是不能吃的，上面附著很多致病菌和臟東西，可以直接去除。

(2)取出蟹心

蟹殼打開后，螃蟹中間有一個六角形的東西，在蟹黃中間，那就是蟹心，也是要去掉的。

(3)取出胃

在螃蟹的殼中間，有一個三角形的東西，外層覆蓋著一層透明膜。那是螃蟹的胃，里面有一些臟東西，要去掉。

3.第三步:完成浸泡和清洗

最后將洗好的螃蟹放入裝有半盆清水的鍋中，全部洗干凈后在清水中浸泡十分鐘左右，以清洗洗螃蟹時帶入的臟水，使螃蟹得到徹底清洗。