摘要： 大家好,小宜來為大家講解下。煌上煌鴨脖加盟，煌上煌鴨脖加盟總店這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！周黑鴨創始人：還好醒悟得早！因為采用了加盟制，盲目擴張，6個月虧損了420...

大家好,小宜來為大家講解下。煌上煌鴨脖加盟，煌上煌鴨脖加盟總店這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

周黑鴨創始人：還好醒悟得早！因為采用了加盟制，盲目擴張，6個月虧損了4200萬，關店1360家，周黑鴨差點就不行了！

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曾幾何時，周黑鴨生活得無比風光。很多人一提到鹵鴨就想到周黑鴨，一提到周黑鴨就想到鹵鴨，周黑鴨幾乎成了鹵鴨的代名詞。然而好景不長，一向順風順水的周黑鴨逐漸被絕味和煌上煌占了上風。

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在2004年，周黑鴨的創始人周富裕看著生意還不錯，就把親戚和朋友們全部召集起來，一下子開了11家加盟店。但這些人當中有幾個人品性不怎么好，仗著是親戚關系，偷偷違反了周黑鴨的質量管理條例，各種偷工減料，缺斤少兩，服務質量更是差的一塌糊涂。甚至有人用了過期的材料，導致有一個客人吃了之后上吐下瀉，直接把周黑鴨給舉報了。

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這件事大大影響了周黑鴨的名聲和口碑！

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周富裕這才幡然悔悟，原來加盟店的問題這么大！當時對親戚朋友過分信任了，完全放任自由，任由他們自己管理，最后損害了自己的口碑，影響了周黑鴨的發展。他痛定思痛，最終冒著虧損幾十萬的風險，堅決把加盟店收回，全部轉為直營店，統一管理！

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這次風波之后，周富裕曾經在一次采訪中痛徹心扉地說道：“周黑鴨錯就錯在采取了過時的加盟制，加盟制根本沒法保證產品質量和服務質量，盲目擴張只會毀掉品牌的信譽！”

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然而周富裕還是沒有完全明白，其實問題不在于加盟制還是直營制，而是應該怎么加盟的問題！同樣是做鹵鴨，為什么絕味和煌上煌就沒有這個問題？

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根本原因是：絕味和煌上煌采用的是一種新型的加盟模式——“特許加盟”！這是一種融合了加盟與直營兩方面優點的新型門店擴張模式！

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它的核心只有兩點：

一、總部向加盟收取兩筆費用：2萬元的加盟費和6萬元的門店裝修費，由總部負責人門店的裝修，保證所有加盟店裝修風格一致。

二、在開店前，總部對加盟商統一進行管理培訓。學習門店管理和服務體系，保證每個門店的標準化經營。

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這是加盟制的升級版，總部放棄了高昂的加盟費，換取的是加盟店品質的升級！

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不過，還有更先進的操作方式：店長合伙人制！升級的加盟制，雖然減少了加盟制的弊端，但是本質問題還是沒有消除，加盟店有些問題依然存在，門店的競爭力和擴張速度依然和傳統模式沒什么區別。

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但“店長合伙人制”則完全不同，它通過總部和店長共同投資，共享利益的方式，完成了裂變式擴張！

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具體操作如下：

一、共同投資，共享利益。篩選合格的人才擔任門店店長，負責門店的經營，由總部和店長共同出資，共同享受分紅；

二、老店長培養新店長。門店每年需要向總部輸送一名店長候選人。總部對候選人進行考察審核之后，決定是否讓他開設新門店；

三、門店裂變擴張。老店長可以在新店中投資入股，享受新店每年的利潤分紅。通過這種方式解決了人才短缺的問題，實現了門店的快速裂變！

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很顯然，“店長合伙人制”相對于升級版的加盟制，又前進了一大步，它解決了直營店發展慢，擴張慢的問題，又解決了加盟店管理水平差的問題，這一招簡直太神了！

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如果你也想實現業務裂變，門店擴張，分子公司擴張，那么首先要和店長簽訂員工入股協議，包括“員工入股協議，分紅協議，退出機制，競業禁止協議、保密協議”，實現有章可循，有法可依。

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這些協議都打包在“股權實操工具包”中，除此之外，還包括“公司合伙協議，各類型公司章程，股權激勵方案，股權融資方案”等等，總有一款是你需要的。

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紫燕食品值得申購嗎？

第一，基本資料：

1.發行價15.15元，發行市盈率22.99倍。

2.公司自2020年以來每股收益分別為（元）：0.9695；0.8854。今年中期每股收益為0.313元。預計2022年1-9月業績略減，歸屬凈利潤約2.22億元至2.38億元，同比下降18.93%至24.38%。

3.公司是一家以“紫燕百味雞”為廣大鹵味愛好者熟知的企業，產品包括夫妻肺片、百味雞、藤椒雞等以雞、鴨、牛、豬等禽畜類、以及蔬菜、水產品、豆制品為原材料的鹵制食品。其中，夫妻肺片撐起紫燕近三分之二銷量，是當家爆品。

第二，綜合評估：

一）優勢：

1.2021年底，紫燕百味雞已有5483門店，在前五大佐餐鹵味品牌里，處于絕對領先位置。

2.銷售費用低。公司不負責管理終端加盟門店，經銷商承擔大量宣傳推廣、門店管理費用，公司的銷售費用低于同行。

二）隱憂：

1.退出加盟的門店數量越來越多。2018年－2021年上半年，紫燕百味雞退出與新增家數比例，分別為20.53%、37.13%、30.34%、43.13%。

2.家族企業。前十大股東中有八名與實控人鐘懷軍有家族關系，前十大股東中，鐘氏家族共持股88.63%。

3.以經銷商為主的加盟模式，因涉及與經銷商分利問題，壓縮了產品毛利空間。

三）研判：

做鹵菜，企業一大堆，包括煌上煌、周黑鴨和絕味食品等等。與煌上煌、周黑鴨和絕味食品做休閑鹵味不同的是，紫燕食品定位于佐餐鹵味。

佐餐鹵味與休閑鹵味最大不同是，消費者粘性強，復購率高。為什么？休閑鹵味，也就是吃著玩玩，不承擔裹腹重任，因此旅游景區、人流量大的車站，是休閑鹵味喜歡布點的地方。而佐餐鹵味不同，消費者為社區居民，重視食材的新鮮度和口味的地域化，產品不僅要下飯，有時還得下酒，而整禽類（百味雞、藤椒雞、甜皮鴨、熏香鹵鵝）就是消費者喜愛的“下酒菜”。因此，吃慣了，口味對了，消費者就會成癮性復購，居民區設點租金也便宜。

佐餐鹵味目前市場分散，所以，如果建立品牌優勢，往往能體現較強競爭優勢。紫燕食品目前在佐餐鹵味市場，占有率第一，佐餐鹵味又是預制菜的一個品類，在預制菜概念風行前，公司就占據了賽道，有先發優勢。 公司未來的成長性主要取決于門店的擴張數量和速度。

公司最大風險就是消費者口味的區域性以及口味的變化，這會導致公司向南方拓展市場比較困難，同時消費者一旦吃膩了，也會導致銷量下跌。加上經銷商模式，也容易弱化公司對門店產品質量的把控。因此，公面臨的壓力不小。

鑒于公司是行業龍頭，又有預制菜的先發優勢，加上為非注冊制股票，因此上市后會連續漲停。

第三，建議：堅決申購。

2017：周黑鴨營收32.5億，利潤7.6億；

2018：周黑鴨營收32.1億，利潤5.4億；

2019：周黑鴨營收31.8億，利潤4.1億；

2020：周黑鴨營收21.8億，利潤1.5億；

2021上半年：周黑鴨營收14.5億，利潤2.3億；

在鹵鴨屆，周黑鴨一直是龍頭企業，尤其是在2017年之前。此后幾年，周黑鴨停滯不前，而煌上煌和絕味卻大步向前，現在周黑鴨已經遠遠地落后于煌上煌和絕味。周黑鴨創始人周富裕說：“無法掌控的加盟店潛藏著食品安全問題，這是食品行業的最大危機。”因此周黑鴨一直堅持“自營”的商業模式，而煌上煌和絕味都采取的是“加盟”模式。

固然“自營”模式能保證品質，但也有缺點，那就是重資產。這也束縛了周黑鴨的發展，目前周黑鴨的店數為1300多家，而絕味則有1萬多家。等到了2020年，唯獨周黑鴨的營收下降了，這就迫使周黑鴨不得不做出改變：

第一，改變以往自營模式，開放個人加盟

第二，在各地建立周黑鴨中央大廚房，開啟“平價電商”策略

這兩項改變確實奏效了，從2021年上半年的財報就看出來了，營收和利潤都雙雙回升。尤其是第二項“平價電商”策略，特別奏效，由于少了自營店的店租和人力成本，因此，就有了降價空間。原本在自營的一盒30元的鴨脖，在周黑鴨平價電商，只需要16元，相當于降價50%。在頭條小店，同樣有周黑鴨電商店，四盒周黑鴨62.8元，每盒15.7元，有兩盒鴨脖，一盒鴨架和鴨爪，短短幾個月就有40多萬下單，感興趣的朋友，可以點擊下方看一看

馬云到底有多狂？2008年他和一大幫企業家去拜會李嘉誠，當時李嘉誠還不認識馬云，但卻表現的禮貌有加，沒想到馬云居然口出狂言！他說：“李嘉誠在他那個時代，真的很不錯，但未來是互聯網的時代，不屬于李嘉誠。”可以想象到，當時李嘉誠臉都綠了。

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如今呢，馬云也算是一語成真！但讓他萬萬沒想到的是，14年前說出的話，放在自己身上竟然也同樣受用。甚至連人民日報也說：“沒有馬云的時代，只有時代的馬云。”所以時勢造英雄，只有順應時代，才能事半功倍！不信我們接下來看個案例，你就能明白了

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就比如新晉鴨王絕味，它坐擁14000家門店，分別是煌上煌和周黑鴨的3倍和5倍。去年絕味營收65億，比煌上煌和周黑鴨加起來還要多13個億！盡管絕味是三巨頭里成立最晚的，在它成立之時，周黑鴨早已在武漢混的風聲水起，那絕味憑啥能成為最生猛的鴨王呢？

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根本原因就是因為絕味的商業模式順應了時代，值得各個行業老板借鑒。

它所采用的就是，阿里曾鳴教授提出未來十年黃金商業風口：S2B2C模式，也就是變成產業平臺，給渠道賦能，然后更好的服務消費者。于是從4年前絕味就開始布局S2B2C模式，從此踏上了逆襲之路：具體咋做的呢？

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絕味首先把自己變成鴨脖界的創業平臺，他跟外部加盟商們說：你們如果想要創業當老板，不如來開一家絕味吧，門檻非常底，你只用交8萬塊，里面包含2萬加盟費，6萬裝修費。公司總部來統一幫你做裝修。

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其次呢，你經營起來，也會相當的省心啊，因為你不用自己做，而且你當天下單、工廠當天生產、當天給你配送，你不用但心庫存的風險。而且呢，促銷，員工培訓、管理，總部都給你培訓的面面俱到，保證千店一面。當然了，絕味在加盟費和賦能管理費上的收益，其實只占到了總收入的11%，那另外的89%呢？

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這就要說到最后一步了，整合上游供貨商，降低采購成本，賺供應鏈差價。

絕味在全國總共有14000多家門店，對原材料的消耗量非常大，所以絕味直接以參股的方式進入上游供貨商，直接在上游具備了定價權，極大地降低了采購成本。

所以，絕味的熟食價格至少是原材料的5-10倍，絕味就將加工好的熟食以18元/斤的價格批發給加盟商，中間的差價足夠絕味賺的盆滿缽滿了。

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反過來，我們再看周黑鴨，它一直采用的是直營模式：自己投錢，自己開店，自產自銷，不僅速度慢，風險還大。1997年起家，到今天才開了1000多家門店，市場被絕味瘋狂搶占，而且疫情期間，全國門店都暫停營業，導致總部現金流斷裂，凈利潤下滑65%。盡管如今，周黑鴨也開始布局S2B2C模式，但想要趕超絕味，已經失掉先機，未來將會有更加漫長的道路要走。

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所以，老板一定要看懂這個趨勢：千萬不要再不斷把現金流投入門店、庫存這些重資產里面，最后企業沒做大，反而把自己的頭搞大了。

未來能夠做得好的公司，其實都是輕資產公司，怎么做呢？你要搭建產業平臺，不斷的把現金流投入到團隊、文化、系統、供應鏈這些軟實力上，整合上游、賦能下游，讓別人把錢都投入進來，最后你再從中賺盈利分成。

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未來企業的競爭，不是企業和企業之間的競爭，而是一個企業組建的產業生態，與另一個企業組建的產業生態之間的競爭。

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不管你信或不信，未來所有行業都可以這樣做，比如海瀾之家在服裝行業也是這么做的，7-11在便利店行業是這么做的，麥當勞在快餐行業是這么做的，模式都如出一轍。

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這些方案都在陳平老師的《互聯式盈利思維》在線訓練營給大家詳細講解，它包含了陳平老師5小時干貨直播，一本超厚的彩印商業教材，以及17節在線強化課。還有更多內容：

比如：

如何海量引流新客戶？如何打造產品鏈讓客戶重復消費？如何設計營銷流程，提高客單價？如何打通線下線下相結合的盈利閉環！如何創建私域流量，玩轉粉絲經濟？如何把資產做輕，把用戶做大，把市場做爆？如何把員工變創客？如何讓客戶幫企業瘋狂轉介紹......

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從思維到方法到落地，在訓練營里都有詳細的講解。

同樣的時間，你用不一樣的模式，創造的結果將完全不同，企業的層級在老板的認知空間里面震蕩，成大事者不糾結，價格很便宜，不到一頓飯錢，幫您用互聯式思維把傳統企業再做一遍，快進入圖片下方“看一看”，立即了解

互聯式盈利思維

海底撈創始人：血虧45個億，一夜之間300多家門店說關就關！市值蒸發將近4000億，年過半百的張勇對于市場的判斷失誤，這個教訓90%的老板都會遇到，一定要警惕！

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市值縮水之后，海底撈老板張勇也伴隨著神話破滅跌落神壇，喪失了新加坡首富的寶座！無可奈何的張勇直接辭去了總裁的身份！

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為什么發展前景大好的海底撈會陷入如此困境？張勇到底犯了什么致命的作物？！

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張勇在疫情開始出現的時候，順勢作出預估：疫情最多半年就會結束，到時候一定會迎來大好前景！

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張勇非常自信地大手一揮，決定豁出去抄底！2020年開出門店超600家門店，占海底撈門店總數的80%！

然而門店開出去之后，疫情卻沒有如期結束，這時候的張勇開始慌了！門店的成本居高不下，任何一筆開銷都不能少。很快海底撈就虧損了將近50億，一夜之間被迫關店300多家，員工紛紛辭職，張勇也沒臉出來說話了！

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海底撈之所以跌落神壇，根本原因就是擴張模式導致資金流斷裂，并且直營模式更會加大企業的資金壓力，讓企業不堪重負！

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同樣是在疫情期間擴張，為何周黑鴨的死對頭--絕味鴨脖能夠在市場萎縮的情況下脫穎而出，打敗周黑鴨神話，全國裂變15000多家門店，是周黑鴨和煌上煌總和的五倍，它究竟是怎么做到的？

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這套模式就是合伙人機制，只要跟著步驟走，就能輕松實現落地，幫助企業快速裂變：

1.獨資的自營模式---店長合伙模式

按照出資占比來開店，總部和加盟商共同掏錢投資，總部也付出一部分的開店投資成本，這樣總部能夠保住門店的相對控制權，對于門店的管理和監督也能得到一定的保證；

更重要的是店長合伙，不僅會更動力經營好門店，總部也大大減小的資金流的風險，將資金成本壓力分攤到了合伙人身上，直接實現輕資產擴張！

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2. 單純的底薪制度---創新型薪酬+績效模式

絕味鴨脖直接摒棄直接發底薪+提成的制度，并且加上創新，把門店員工的收入分為三個板塊：工資、獎金、分紅，其中最后的分紅比例按照總部30%，店長70%來分配，這樣不論是哪個員工，都沒有機會偷懶耍滑了。

因為利益直接讓公司和個人捆綁在一起，成為共同體，不僅積極性提升了，還能一定程度上避免門店失控，偷工減料的事件發生。

3. 外部高薪招聘人才政策---內部以老帶新的機制

內部資源最大化，不花一分錢就完成人才自動輸送。總部會拿出一部分分紅來獎勵老店長，比如成功培養一個新店長，師父可以拿到10%的新店利潤分紅作為獎勵。

通過這套機制，絕味鴨脖在市場一片哀嚎的情況下，快速實現了輕資產擴張、人才儲備！

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為什么越來越多的企業不用直營模式？主要有兩點：

其一是直營門店投資成本高昂，人才資源十分有限，而創新型門店合伙模式徹底解決這兩大問題，一定程度上降低了擴張中資金斷裂的風險和分店失控的風險。

其二是過去單一的薪資模式，讓門店的員工無法提升做業績的激情，員工都是拿著規定工資，干脆躺平當咸魚，門店的業績自然無法保障。

其實不只是絕味鴨脖，很多大型企業都在學習和復制這套門店合伙模式，對自己的企業進行改革創新，像海瀾之家、喜家德、新晉黑馬太二酸菜魚，還有水果大王百果園等等......

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越來越多的老板都已經用合伙人制度實現了低投入、高回報，在資源平等的市場上，很只有從模式上尋求改變和創新，才能贏得競爭優勢。

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思維一變，市場一片！如果你還在堅持傳統的思維，不懂得變通，用商業模式和企業機制去激活企業，為企業減重，那么就算掏空錢包，團隊也很難煥發狼性，反而加大成本，陷入困境！

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如果你也想落地這套模式，建議學習這套《企業機制設計》課程，這里面涵蓋了各行各業的實戰經驗，以及上百名企業大佬的總結，真實案例，名師全程教學，幫助你轉變思維模式，增強創新力。

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