摘要： 朋友們，新年好啊！今天是開工第一天，祝大家開工大吉！昨天小伙伴們都有看女足亞洲杯吧？中國女足在2月6日晚神奇逆轉韓國隊奪冠，給全國人民送上了一份新春大禮， 女足姑娘儼然是當晚最開心...

朋友們，新年好啊！今天是開工第一天，祝大家開工大吉！昨天小伙伴們都有看女足亞洲杯吧？中國女足在2月6日晚神奇逆轉韓國隊奪冠，給全國人民送上了一份新春大禮， 女足姑娘儼然是當晚最開心的人。與之對比，“勇奪亞軍”的韓國隊則可能需要借助韓國燒酒來度過這個傷心的夜了...

說起韓國燒酒，很多朋友可能并不熟悉，初印象就是韓劇中那些透明的、小小只的“綠棒子”，隨著“限韓令”的施行，韓國燒酒也沒有進一步在中國流行。但其實韓國燒酒不僅是韓國國內銷量最高的酒精飲品，也是世界上最暢銷的酒種之一。今天，酒叔就和大家聊聊韓國燒酒。

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什么是韓國燒酒？

韓國燒酒(??、Soju)，是一種源于朝鮮半島的酒精飲料。顏色透明，主要原料是大米，也會以小麥、大麥或甘薯等原料釀制。

傳統韓國燒酒的酒精度較高，一般在30度以上。上世紀中葉后，稀釋式燒酒取代了蒸餾式燒酒成為主要的提煉方式，在1990年代之前，韓國燒酒的酒精含量幾乎在25%以上。目前市面上的燒酒通常是指酒精含量從16.8%到53%不等的稀釋式燒酒，而韓國出產外銷的燒酒度數則多為20度左右。

韓國燒酒的特點是入口清新、爽口、刺激性小、價格便宜。這些特點使它廣受歡迎，大家看得最多的燒酒品牌真露便是世界上銷量最高的蒸餾酒。韓國燒酒因不沖腦門，在歐美地區被認為是燒酒中的極品，名氣可與法國紅酒相當，韓國燒酒因此也有了一個專屬的英文名：Soju。

韓國燒酒屬于清酒類，酒精度數較低，幾乎不放香料。所以就這一點而言，韓國燒酒在中國并沒有獲得廣泛認同。

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韓國燒酒歷史

韓國燒酒一般認為起源于13世紀的高麗王朝，當時高麗為蒙古的附庸國。關于釀制韓國燒酒的技法起源，其中有一種說法便是，蒙古軍隊將黎凡特蒸餾法帶入朝鮮半島，并在其駐地安東地區向外傳播，此后安東地區的燒酒開始成為朝鮮半島最受追捧的燒酒。

燒酒在元朝被稱為“燒酎zhòu”，因為當時釀制燒酒的蒸餾技術不發達，所以價格昂貴，受貴族階層喜愛；平民雖也會自釀燒酒，但多作藥用。

1460年，琉球國的泡盛流入朝鮮，韓國燒酒的蒸餾技術得到進一步發展。

到了1920年代，朝鮮半島上已有3200多家燒酒廠。不過為了緩解糧食緊缺，韓國政府在1965年禁止使用傳統的谷物蒸餾工法釀酒，從那時起，燒酒主要的制造方法變成了用水稀釋酒精并加入香料。這一禁令對韓國燒酒釀造業的產業機構造成了極大的沖擊，眾多燒酒廠因此倒閉。

不過隨著禁令不斷放寬，并于1999年取消，韓國燒酒的酒精含量也一直呈現下降的趨勢，目前的韓國燒酒酒精含量大多不到17%。

2015年起，韓國開始出現以***尾酒概念制成的水果燒酒。

2019年11月起，政府禁止燒酒瓶身印有藝人圖片，這對韓國燒酒的宣傳手法產生了深遠影響。

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韓國燒酒喝法

一、跟中國一樣，韓國大排檔在夜里也是遍地開花，在大排檔喝韓國燒酒是最有意境的首選。

二、搭配燒烤。無論是韓國燒烤還是普通的中式燒烤，韓國燒酒都能算是一種好的輔佐飲料，味道不會比啤酒差多少，而且比啤酒更不占胃容積。

三、搭配海鮮生食。韓國是個三面靠海的國家，因此決定了韓國燒酒最常見的飲用場景就是搭配各種海鮮生食了。比如生食三文魚片、金槍魚柳，以及各種貝類，都比較適合。因此，韓國燒酒在我國的遼寧、山東等沿海地區也比較受歡迎。

四、在年輕人中間，韓國燒酒的喝法就更多了，既可以搭配氣泡水、也可以搭配水果、軟飲制成各種各樣的花式***尾酒。酒量比較好的，還可以挑戰韓國超火的燒啤炸彈(soju bomb)，燒酒1：啤酒2的比例，喝起來非常清涼，特別適合玩罰酒游戲時喝。

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韓國燒酒酒具

喝韓國燒酒也有點講究，最精致的酒具是用那種專用的小酒杯。韓國燒酒的小酒杯樣式很多，但都有無色透明玻璃質地、無腳、容量50ml多點等幾個特點。

在中國，這種小酒杯超市里不容易買到，一般韓國食品店或許可以看到，此外，某些時候買韓國燒酒也許也能獲贈這種小酒杯。

當然，用什么杯子也是看場合，如果是在大排檔、燒烤攤或是自己家里，那肯定是手里有什么就用什么，不用過于講究，畢竟也不是什么很高檔的酒。

以上，就是一個新手對于韓國燒酒所需要知道的一切了，雖然韓國燒酒，比起中國白酒來說，歷史更短，風味也沒那么復雜，但人家卻早早走出國門，在世界范圍確立了領先地位，這一點，或許是咱們中國白酒可以好好學習借鑒的。