摘要： “清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。”重慶的4月悄然而至，又到一年一度的清明節，人們都開始忙碌祭祀，趕著祭祖。“氣清景明，萬物皆顯”。作為二十四節氣之一，清明時節天氣開始變暖，處處花...

“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。”

重慶的4月悄然而至，又到一年一度的清明節，人們都開始忙碌祭祀，趕著祭祖。

“氣清景明，萬物皆顯”。作為二十四節氣之一，清明時節天氣開始變暖，處處花鳥爭鳴，正是踏春游玩的好時機。但游品認為，不僅要游春天，還要品嘗春季特有的美食，這樣的春天才是最美的春天。

在清明時節，吃清明粑就是最好的選擇了。還記得以前在重慶的鄉下，老一輩的人每到清明都會去田里采摘一些清明菜，做成清明粑來吃。

3月，清明菜就會慢慢地從土地里冒出，披著毛絨絨的白色絨毛樣子十分可愛。特別是在雨天過后，嫩嫩的葉子會帶有一兩顆閃閃發光的水珠，宛如精靈一般。到了清明時節采摘最是鮮嫩。

在采摘的時候，一般會選擇花朵還沒有開放的清明菜。當然也不是全株清明菜都可以用，越是靠近根部的地方，吃著越老，非常影響口感。所以，在采摘時只會選擇比較嫩的部位，一般順著花朵下去4cm的地方就可以輕輕地摘下了。

采摘好了清明菜，拿回家一定要細心洗一洗。因為清明菜植株比較矮小，離地面非常近，特別是在雨天過后，容易粘上沙土。用沒洗凈的清明菜做出來的清明粑不僅影響口感，還非常不衛生。

洗凈后，將清明菜切成碎，再倒入糯米粉進行攪拌并揉成面團。想做出來的清明粑是綠色的，可以留一部分清明菜搗成汁，在攪拌的時候放入，做出來的清明粑就是綠色的。

清明粑可以根據自己的口味做成甜的或者是咸的。甜的可以選擇豆沙餡，或者自己用桔餅、黑芝麻、冬瓜糖炒制。咸的可以選擇臘肉餡，或者根據自己的喜好來制作。

準備好面團和餡料之后，就可以開始包清明粑了。清明粑想要好看，就一定要搓圓，這樣蒸出來的清明粑才非常好看。但同時一定要注意不能讓面皮破裂，不然餡就會漏出來，影響美觀。

搓好后就可以上鍋蒸至水開，水開后再蒸10分鐘就可以了。做出來的清明粑清甜軟糯，香氣十足。當然，有的地方的清明粑是油炸的，油炸的清明粑吃起來也非常香，清明菜的味道更濃一些。

清明菜能夠祛風解表，化痰止咳的作用。但不能過多食用清明菜，在《藥類法象》中有記載：“少用，過食損目。”另外，采摘時一定要注意，清明菜周圍的環境是否被污染，如果不清楚周圍的情況時，一定不要輕易地去采摘食用。

你的家鄉是怎么做清明粑的呢？快來告訴游品吧！