摘要： 大家好,小宜來為大家講解下。馬步魚的做法，馬步魚做法鮮這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！一、馬步魚做法1.材料準備：新鮮制作好的馬步魚、花椒、八角、蔥、姜、蒜、洋蔥、姜片...

大家好,小宜來為大家講解下。馬步魚的做法，馬步魚做法鮮這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

一、馬步魚做法

1.材料準備：新鮮制作好的馬步魚、花椒、八角、蔥、姜、蒜、洋蔥、姜片、腌漬前草魚、料酒、油、鹽、糖、白胡椒粉等。

2. 切馬步魚：取新鮮馬步魚，放入清水中洗凈，去除魚腥味；然后剁塊，去除魚骨。

3.腌漬：將切好的馬步魚用料酒、姜片、蔥姜蒜末、鹽、糖、白胡椒粉腌漬半個小時；

4.炸制馬步魚：取適量油，加熱至7成熱左右，將腌漬好的海魚塊放入油鍋中，炸制至金黃即可出鍋。

5.炒配料：取新鮮花椒、八角、洋蔥，將其切碎；取油，熱鍋后，倒入花椒、八角、洋蔥，炒香，再加腌漬前草魚、姜蒜末、鹽、糖，翻炒均勻，放入剛才炸好的馬步魚，翻炒片刻出鍋即可。

二、食用提示

1. 冷凍小魚在加熱前要解凍，不要用微波爐解凍以免損壞結構，另外也不要用開水試溫度；

2. 馬步魚拌醬用花椒煎得太熟，就會影響口感；

3. 加入蔥段、洋蔥段、姜蒜末時，放入量要參考自己的口味；

4. 馬步魚的炸制時間不宜過久，要注意把握火候；

5. 所有配料和馬步魚一起翻炒，要抓緊時間，出鍋時再撒一點蔥姜蒜末，會提鮮味。

（一）材料準備

1、馬步魚一條；2、清水2斤；3、蔥、姜、蒜、花椒各適量；4、料酒、鹽、味精、雞精、醋、糖、辣椒面各適量；5、植物油適量。

（二）做法

1、將馬步魚洗凈，切成大小適宜的塊，用清水淘凈；2、鍋中加入清水2斤，放入蔥、姜、蒜、花椒，轉小火煮沸；3、將腌制好的馬步魚放入鍋中，轉中火煮熟；4、加入料酒、鹽、味精、雞精、醋、糖、辣椒面，再小火煮15分鐘左右；5、將馬步魚撈出，重復煮一次，再將馬步魚放入鍋中，加入植物油，轉入大火；6、油燒熱后，轉入小火，加鹽一小勺；7、將煮熟的馬步魚倒出，擺盤即可。

（三）小貼士

1、做馬步魚時，要根據魚的狀態來控制水的變化，以保護魚肉的嫩味；2、辣椒面的加入，可以給馬步魚增添香濃的風味，加入量要控制好，以免辣味太重；3、炒馬步魚前先將魚切成適當大小，可以提高魚的口感；4、在煮馬步魚時不要把魚煮的太爛，以確保魚的鮮甜度。

一、材料：

1. 馬步魚一斤；

2. 洋蔥、生姜、蒜各若干；

3. 鹽、雞精、醬油、料酒各適量；

4. 水淀粉適量；

5. 植物油適量。

二、做法：

1. 先將馬步魚洗凈，用鹽、料酒等腌制，腌制均勻；

2. 將洋蔥、生姜、蒜切成碎末，備用；

3. 熱鍋，倒入植物油，邊燒邊倒入馬步魚，煎至馬步魚表面金黃；

4. 倒入切碎的洋蔥、生姜、蒜，加入適量的鹽、雞精、醬油，翻炒均勻；

5. 裝入適量的清水，煮至湯汁濃稠，關火；

6. 把水淀粉加入少量清水，攪拌均勻，倒入炒鍋，翻拌均勻，熄火即可。

一、原料

馬步魚：活魚或鮮凍魚，可根據個人口味選擇余飯：米飯、小米粥等

二、做法

1.魚的處理：將活魚放入溫水中泡5-10分鐘，然后把魚頭、腮、眼鰭去掉；如果是鮮凍魚，先將其解凍，再做上述處理；

2.準備調料：將姜末、蔥末、蒜末、鹽、味精、料酒各適量拌勻備用；

3.入油：將適量的油放入燒熱的鍋中；

4.加入魚：將魚放入油鍋中，中火煎魚，煎兩面至金黃色；

5.加鹽：將魚煎好后，均勻撒出前面準備好的調料，包括姜末、蔥末、蒜末、鹽、料酒和味精；

6.炒至收干：把魚全部炒勻，直至收干；

7.起鍋：當調料和湯汁干收后，將炒好的馬步魚撒上蔥花裝盆；

三、小貼士

1.馬步魚可以加入不同的調料搭配魚肉，根據個人口味調制不同的滋味；

2.炒馬步魚時要注意溫度，鍋中的油溫度不要過熱，過熱容易把魚糊糊的；

3.炒馬步魚除了上面介紹的調料外，還可以添加蔬菜，增加口感；

4.炒出來的馬步魚可以加入水果，像櫻桃、梨子、檸檬等，提高營養價值。

本文馬步魚的做法，馬步魚做法鮮到此分享完畢，希望對大家有所幫助。