摘要： 現(xiàn)在外賣已經成為餐飲門店重要的增收方式和保住現(xiàn)金流的重要策略。據(jù)了解，現(xiàn)在大多數(shù)餐廳一半以上的營業(yè)額都來自于外賣，越來越多的商家逐漸地意識到外賣的必要性，加入外賣市場的餐廳也逐漸增...

現(xiàn)在外賣已經成為餐飲門店重要的增收方式和保住現(xiàn)金流的重要策略。據(jù)了解，現(xiàn)在大多數(shù)餐廳一半以上的營業(yè)額都來自于外賣，越來越多的商家逐漸地意識到外賣的必要性，加入外賣市場的餐廳也逐漸增多。

但是隨著外賣市場競爭的日漸激烈，各個外賣店鋪的流量獲取越加困難，如何提升外賣店鋪單量也成為很多商家比較頭疼的問題。

月銷千單＋是每個商戶追求的終極目標，有目標就要有對應的執(zhí)行計劃，那么如何做到月銷千單+呢？

1、店面展示多點人情味，訂單量也許就上去了

外賣菜單里滿滿都是心機，比如“圖片要好看”、“菜單要精簡”，但還有一個妙招你恐怕沒想到：“啰嗦”。

外賣菜單不同于傳統(tǒng)菜單，最大的好處就是，即時與用戶溝通。在用戶下單之前，關于菜品的描述就可以開始，比如一家牛骨套餐的商品描述這樣寫道：“牛骨打是湯，它滿足不了您想大快朵頤吃肉的想法……”

并且還有些店鋪的菜單分類最后一欄：“食品安全最重要。”上傳了后廚操作間水池、操作臺、廚師等的照片，是不是感受到商家滿滿的誠意呢？

有時在菜單里適當“啰嗦”一點，給顧客的是人情味兒和差異化特色。

2、想提升客單價，在套餐上多花點心思

毫無疑問，套餐是最被廣泛認可的提升客單價的手段。

對于消費者來說，套餐價格無疑比單點便宜，還能節(jié)省選擇成本。對于商家來說，不僅節(jié)省了很大一部分配送成本，還便于進行SKU的管理。

套餐搭配有幾個基本原則：營養(yǎng)均衡、豐富多樣、中庸調和。

簡單說來，就是多種營養(yǎng)物質搭配，富含碳水化合物、蛋白質、維生素等多種營養(yǎng)素；大菜、小吃、湯品一應俱全，有吃有喝，口味豐富；菜品具有互補性，干配稀，重口配清淡，麻辣配酸甜等，讓人吃得舒服。

3、通過活動營銷刺激用戶重復購買

想要快速提升復購，除了優(yōu)化店鋪自身內功，還可以通過平臺活動工具刺激復購，下面我們一起來看看促進復購的活動方式。

首先可以嘗試平臺自營的免費活動，這里給商家朋友們推薦4個活動：

1）下單返券：下單返券就好比我們去一家實體餐廳吃飯，結賬之后他們很多會給我們一張100元或者50元的代金券，用于下次消費。外賣上的下單返券也是一樣的，教大家2個設計金額和門檻的小技巧。

只是想提升復購，可以設置小金額、低門檻的券，比如滿5減3，那如果同時想要提升客單價，可以設置高門檻，大金額的券，比如55-6,99-10等。

2）集點返券：和堂食、小程序的滿10贈1一樣，目的是增加消費頻次，建議設置滿3單或者滿5單進行返券，條件不用太高，返的代金券參考下單返券。

3）售賣代金券：提前讓用戶購買組合商品券，在規(guī)定時間內核銷，比如舉個例子我們的A套餐售價20元，我們可以賣3個A套餐代金券，3個代金券共售價50元，這樣用戶一旦選擇購買那就勢必需要來進行三次下單了。

4）收藏有禮：通過紅包來吸引用戶收藏店鋪，用戶收藏過的門店在他們商家列表里排名是很靠前的，提升曝光，增加下單頻率，建議長期開啟，設置的金額不用太大，但是門檻需要低一些，提升用戶的收藏概率。

4、店鋪評分提不上去？評價維護是關鍵

外賣平臺上有幾近70%的投訴與差評來源于餐品出餐廳后的運輸與送達時間問題，面對這些問題，有的商家忙于解釋原因撇清關系，有的商家卻直接給出了解決方案，只要湯灑了就重新做。

事實證明，外賣平臺上的差評，無論源于配送問題還是商家問題，都會對銷量產生影響。所以，一般來說，試圖與消費者理論的行為都是不明智的。

認真對待每一條評論，認真處理每一條評論中反饋出的問題，把差評變好評，才是為餐廳加分的行為。否則，一條差評就有可能毀了一款餐品，甚至一個餐廳。