摘要： 今天跟大家分享一下焦糖布丁的做法。這個焦糖布丁是很好吃的一個小甜品，深得小朋友和年輕的媽媽們喜歡。其實焦糖布丁做法還是比較簡單的，只要掌握焦糖熬制的火候和時間、蛋液的比例，你在家...

今天跟大家分享一下焦糖布丁的做法。這個焦糖布丁是很好吃的一個小甜品，深得小朋友和年輕的媽媽們喜歡。其實焦糖布丁做法還是比較簡單的，只要掌握焦糖熬制的火候和時間、蛋液的比例，你在家也可以輕松做出顏色紅亮，口感細膩的焦糖布丁。

我們首先來熬制焦糖的部分，小鍋里倒入30克清水，50克白糖，大火燒開后改成中小火，全程不用攪拌，等水份全部蒸發后就會出現大泡泡。

顏色變成淺琥珀色時繼續熬，等鍋里的糖液由大泡泡變成小泡泡，顏色呈棕紅色時馬上關火，倒入30克開水，這個時候要小心，糖漿和水會濺出來，千萬不要被燙到，等溫度慢慢降下來后，糖漿的顏色就是特別漂亮的棕紅色，紅亮紅亮的。

準備幾個耐高溫的小碗，把糖漿倒入小碗里，不用太多，一小碗底就行。

另起一鍋，倒入200毫升的淡奶油，240毫升的牛奶，奶油能起到凝固的作用，還能讓布丁口感更細膩，然后燒開，關火后放置一邊，等不燙手時再用。

大碗里打2個全蛋，再加2個蛋黃，多加的這2個蛋黃能讓布丁的顏色更漂亮，30克白糖，糖可以根據個人喜好添加，攪散后少量多次一點一點的把不燙手的牛奶倒里，一邊倒一邊攪拌，讓牛奶和蛋液完全融合在一起。

然后用漏網過濾兩次，把大氣泡和***蛋里的雜質都過濾出去，這樣吃著口感會更細膩。

然后把蛋液平均倒入裝有焦糖的小碗里，蓋上蓋子或者用錫箔紙包上也行。

擺在托盤里，托盤里加入和蛋液差不多高度的熱水，放到提前預熱好的烤箱里，150度上下火烤40分鐘。

時間到，來看看我的布丁烤得怎么樣了，表面已經凝固了，沒有大氣孔還不錯，重新蓋上蓋子，等常溫放涼后，再放到冰箱里冷藏一小時就可以吃了。

用小刀順著碗的邊緣劃一圈，能更好脫模，拿一個盤子放到碗口，然后倒扣過來，看看是不是很漂亮，焦糖紅亮不發黑看著就有食欲。

用勺子挖開再看看里面，里面細膩也沒有大氣孔，看來是相當成功了。甜絲絲的特別好吃，趁著孩子都放假在家，趕緊做一次試試吧。