摘要： 大家好,小宜來為大家講解下。吉阿婆骨湯麻辣燙官網，吉阿婆麻辣燙加盟連鎖店這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！我常去吃[微笑]//@米聿半斡：二十年前四平路溧陽路14路公交車...

大家好,小宜來為大家講解下。吉阿婆骨湯麻辣燙官網，吉阿婆麻辣燙加盟連鎖店這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

我常去吃[微笑]//@米聿半斡：二十年前四平路溧陽路14路公交車站邊有個小弄堂，天天夜里有個阿婆擺攤賣鴨血粉絲湯和炒面，上下班路過總會光顧一下。湯底是阿婆天天大早就在煤爐上熬煮的大骨頭湯，之后阿婆家動遷了就再沒吃到了。

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上海小吃界的四大名湯，你知道是哪些嗎？#上海小吃 #湯

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#想到就寫的雜文 #

垃圾飯店

“垃圾飯店”是我小時候阿娘工作的點心店，附近的居民都這么叫，我也跟著叫，都忘了原來的店名叫啥了！垃圾飯店除了賣點心也賣熟菜。

聽說是店里做點心胖胖的朱師傅，揉面粉時要是鼻子癢了，面粉團里抽出手就擤鼻涕，擤完鼻子就伸進面粉繼續揉面，被人看見了說他就是不改，領導對他也沒法，那時候又沒開除這回事，不講衛生不犯法的朱師傅我行我素的擤鼻涕揉面團做到退休。

這事附近居民都知道，不過去買點心熟菜的人卻不見少，畢竟垃圾飯店點心熟菜是真的好吃啊。

店里的小餛飩，是上海人對美食最高評價的“打耳光也不放”的主打點心。藍邊白瓷大碗里的小餛飩，一顆顆的薄薄的皮透出里面粉紅新鮮的肉色，加了紫菜、蝦皮、雞蛋絲、榨菜沫的骨頭湯底，輕輕咬一個，慢慢的咀嚼再慢慢咽下，體驗著皮滑肉嫩的味蕾享受，也體驗著瞎子吃餛飩的那份清醒，吃一個少一個，一碗就十個，小餛飩在當年可不是想吃就有的。

早晨端著鋼精鍋子去買的都是帶回家一家人分著吃的，店里也有堂吃的。帶鍋打包回家的更多是打豆漿，那時候上海沒有豆腐花，只有淡豆漿，甜豆漿和咸豆漿，咸豆漿里是放了紫菜，油條絲的，吃辣的再給澆上辣油—上海特有的那種微辣。

把鍋蓋翻過來，上面放大餅、油條、麻球、羌餅，這種配套的早餐家里都是雙職工和有錢人才吃的起的。

大多數家庭早餐是吃泡飯的，有根油條就很開心了，孩子多的家庭，看人數，基本上一根油條一分二，一人一半；孩子多的家庭，一根油條拆分成的段數就更多了，吃根油條，都可以完成一道加減乘除的數學題了。

我家樓上的鄰居，難得買油條，每次都用剪刀剪成小段，浸在醬油碗里，香脆的油條撈出來軟塌塌、墨墨黑了，筷子都夾不住了，死咸的油條可以過兩大碗泡飯！過飯是上海人特有方言，例如醬菜過泡飯，腐乳過泡飯，一般指咸味重的菜下飯。

早餐里最管飽就是糍飯油條了，干香有嚼頭的糯米飯夾著脆脆的老油條（重復炸的深色的油條），吃一個撐到中午也不會餓！

陽春面我最愛吃，比起小餛飩，便宜又好吃。湯頭也是朱師傅上早班，用豬肉豬骨熬制了幾個小時的。

干干凈凈、鮮鮮落落的湯，放幾粒翠綠的小蔥粒，一撮雪白的細面根根分明的橫疊在加了淺色醬油的湯里，端上來就沖入鼻腔里的鮮香味，讓人急急的先喝上一口湯，再挑起幾根彈牙的面條呲溜下肚，要是大冬天鼻尖還會沁出幾顆晶瑩汗珠來，肚子暖暖的滿足！

我阿娘那時候是專門下面條的。

垃圾飯店下午做的點心跟早晨完全不同，老虎腳爪、香脆餅、糖糕等，還有些不愛吃的就記不住了。

垃圾飯店里沒有生煎、鍋貼、小籠包，想必當年這兩樣屬于高檔點心了，垃圾飯店沒到這檔次吧。

下午4點過后，一天的忙碌晚高峰時間，買熟菜的人絡繹不絕，此刻我的味覺記憶還清晰的似乎又聞到了那股豬頭肉、豬耳朵、和豬尾巴獨有的讓人垂涎欲滴的香腴之氣，切好的豬頭肉之類的都是用油紙包起來的，隔著油紙浸潤出的肉油香氣撲鼻。

弄堂頭上有家兒子當年相親找對象，大冬天穿著呢大衣，口袋里揣著一包豬頭肉去扎朋友，一路走一路從口袋里拿出豬頭肉請人家小姑娘吃，對方嚇得找到介紹人說，“格個是壽頭！”（上海話里戇度），回了他！其實壽頭也很實誠啊，請人家吃他最愛的豬頭肉！可惜請錯對象了！

垃圾飯店里還有烤麩、素雞、烤子魚這幾樣也是我的最愛！淮海路上的網紅光明村也有，每天都是人山人海排隊幾小時才能買到。也吃過蘇州著名的百年老店杜三珍里的這幾樣，都是出名的必買熟菜，但是，這味道哪能跟當年垃圾飯店里的比啊！那時的烤麩一口下去鹵汁濃濃的咸甜交織到恰到好處，每次我爸差我去買回家，我都是把裝烤麩的三角包拉松一個小口，扒拉出一小塊一路嚼著，進家門前才舍得吞下去，怕被我爸知道我偷吃被罵！

烤麩能做的跟垃圾飯店一樣好吃的，是我家后廂房的貓阿婆～美華的阿娘，美華的阿娘人長的矮小，最多一米五吧，每次做烤麩我都會看，她一年最多做一次，平時不舍得用的調料，油、糖是重頭戲，烤麩水里煮二濮斟干水分，放半鍋油，真的是半鍋油，放入烤麩炸至金黃硬挺盛出，這時候油也被烤麩吸的差不多剩下鍋底的一小灘了，再下去金針菜，黑木耳煸透，加醬油、糖后，倒入炸好的烤麩，加水至埋過所有食材，大火開轉小火燜到汁水收干，美華阿娘忙碌著，她的腳下有塊石頭墊著才夠得著鍋里的菜。

鍋鏟里盛著幾塊烤麩，這是美華阿娘送我嘗嘗的，我站在爐子旁，一邊吃一邊送出贊賞的話還給阿娘，老太太笑成滿臉的菊花。

物質豐富的今天再不愁吃喝，只愁吃胖了再要去想辦法減肥，只愁今天吃到是否轉基因食品，或許是有“毒”食品。。。

就像魯迅筆下社戲里吃的蠶豆，長大了，再多的美食也吃不出垃圾飯店年代里的味道來了。

就像回不去的童年，我們都回不去了。。。

9.27《農人老肥》新更:

大家不是一直關心肥媽會不會去參加阿表的婚禮嗎？來了來了!大家也希望看到標哥能帶上一家人一起去參加，如網友愿，標哥也來了，當然也會帶上肥姐，娜娜，小弟弟，全家到齊。

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