摘要： 眾所周知吃肉長(zhǎng)胖,還會(huì)有三高風(fēng)險(xiǎn),但是號(hào)稱吃不胖的植物肉真有那么神?今天小編又來(lái)跟各位分享關(guān)于植物肉的干貨知識(shí)了,本篇分享的主要內(nèi)容是:植物肉真的怎么吃都不會(huì)長(zhǎng)胖嗎?三餐吃植物肉可...

眾所周知吃肉長(zhǎng)胖,還會(huì)有三高風(fēng)險(xiǎn),但是號(hào)稱吃不胖的植物肉真有那么神?今天小編又來(lái)跟各位分享關(guān)于植物肉的干貨知識(shí)了,本篇分享的主要內(nèi)容是:植物肉真的怎么吃都不會(huì)長(zhǎng)胖嗎?三餐吃植物肉可以替代動(dòng)物肉嗎?

 植物肉真的怎么吃都不會(huì)長(zhǎng)胖嗎?

 減肥的好消息!不怕吃一百斤胖!以年輕人為目標(biāo)的消費(fèi)體驗(yàn)分享平臺(tái),植物肉漢堡被博主寫進(jìn)了《美食日記》中,“可以放心大膽地品嘗,還能吃得放心,真是太適合我這樣的減脂健康人群了!”

 而在短視頻平臺(tái)上,植物肉產(chǎn)品也成為測(cè)試熱點(diǎn)。"管住嘴的姐妹們看過來(lái),我已經(jīng)為你們?cè)囁恕＜瓤梢源罂诔匀?又可以健康瘦身,這就是用植物蛋白代替動(dòng)物蛋白,選擇用植物肉做的美食。”一位年輕女主播先后品嘗了由植物肉制成的紅燒、獅子頭和香腸,稱贊它不僅肉香,而且熱量低。

 在電子商務(wù)平臺(tái)上搜索“植物肉”,產(chǎn)品更是多種多樣,既有在西方快餐店常見的漢堡、雞塊,也有傳統(tǒng)中式食品月餅、水餃。人們發(fā)現(xiàn),這些產(chǎn)品外觀上看起來(lái)可以假冒偽劣,價(jià)格往往比真肉產(chǎn)品貴。

 一種植物肉黑椒雞塊,發(fā)現(xiàn)廣告強(qiáng)調(diào)植物肉具有高蛋白、零膽固醇、低飽和脂肪的優(yōu)點(diǎn)。每100克產(chǎn)品的能量為927千焦,蛋白質(zhì)是11.3克,脂肪是12克。與真肉相比,這些指標(biāo)的區(qū)別是什么?隨后記者又挑選了一款用雞肉制成的黑椒雞塊,在其營(yíng)養(yǎng)成分表上看到,每100克產(chǎn)品能量為786千焦,蛋白質(zhì)12.5克,脂肪9克。所以看起來(lái),這種雞塊似乎并不具備什么優(yōu)勢(shì)。再者看一下價(jià)格,一袋450克裝植物肉黑椒雞塊售價(jià)23.8元,而1000克裝的真肉雞肉塊售價(jià)僅25.9元。

 接近中秋節(jié),植物肉還瞄準(zhǔn)了一直被認(rèn)為是高脂、高糖、高熱量的月餅。一種植物肉月餅打出了“高蛋白質(zhì)”“低熱量”“低飽和脂肪酸”的廣告,宣稱將植物蛋白結(jié)構(gòu)化,使之具有可媲美真肉的口感、香氣和顏色,并標(biāo)榜“美味與健康兼得”。

 根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分表,每100克產(chǎn)品能量消耗1416千焦,蛋白質(zhì)8.6克,脂肪20.9克。在另一種由豬肉制成的傳統(tǒng)蘇式鮮肉月餅中,發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)成分表顯示每100克能量1419千焦,蛋白質(zhì)8.6克,脂肪17.5克,這些指標(biāo)與植物肉月餅沒有明顯差異。

 定價(jià)方面,一盒240克植物肉月餅售價(jià)59元,而550克裝鮮肉月餅售價(jià)59.9元。

 植物人的肉食并不比肉食更健康。

 ”一些投資者推廣植物肉產(chǎn)品,主要是一種商業(yè)行為。雖然他們認(rèn)為植物肉比肉食更健康,但事實(shí)上并不一定如此。”用大豆蛋白制成的植物肉,其中植物蛋白的品質(zhì)的確不錯(cuò),含有一定的膳食纖維,而且不含膽固醇,對(duì)于經(jīng)常吃魚大肉的人來(lái)說,植物蛋白素肉或人造植物肉對(duì)身體健康有一些好處。

 但植物肉產(chǎn)品在某些微量元素方面有天然的劣勢(shì),特別是鐵和維生素B12.動(dòng)物肉除了為人體提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),還有豐富的鐵、維生素B12等營(yíng)養(yǎng),而這些營(yíng)養(yǎng)成分在素肉產(chǎn)品中要么很少,要么很低吸收。因此,長(zhǎng)期食用純素的一些人可能會(huì)患上貧血。

 即使是素食,也可能同樣含有大量脂肪和能量,判斷食物是否健康,不在于是否素食,而在于其營(yíng)養(yǎng)成分。”一部分植物肉產(chǎn)品為了讓味道更接近真肉,會(huì)加入很多調(diào)味品。例如,有些品牌將椰子油添加到植物肉餅中,椰子油80%是飽和脂肪,為了好吃,還會(huì)加入一大堆鹽,導(dǎo)致鈉含量很高。要知道,飽和脂肪和鹽類對(duì)健康沒有什么好處。所以,在植物肉產(chǎn)品中大量添加了這些調(diào)味品的健康程度也是微乎其微。

 以前由于食品安全問題,人們認(rèn)為普通食品不安全,認(rèn)為純天然、有機(jī)食品更好,所以許多食品企業(yè)開始生產(chǎn)所謂純天然、有機(jī)的食品。但現(xiàn)在有些人覺得真的肉不健康,開始追求素食,于是人造肉、植物肉等逐漸興起。作為消費(fèi)者,在選擇食物時(shí)必須保持理性,了解其營(yíng)養(yǎng)性,避免被某些花招所忽悠。

 三餐吃植物肉可以替代動(dòng)物肉嗎?

 嚴(yán)格意義上講,植物肉應(yīng)該被稱為“植物基肉”,主要是以植物蛋白代替動(dòng)物蛋白,模仿肉的色、香、味和物理狀態(tài)而制成的產(chǎn)品。

 較常見的有植物奶、植物肉、植物蛋等,這些都是目前工藝較為成熟的工藝。

 降低膽固醇:植物肉具有肉味,但是動(dòng)物肉中膽固醇含量較高,膽固醇對(duì)我們心腦血管的影響比較大。

 高濃度的膳食纖維:植物肉含有豐富的膳食纖維,膳食纖維可作為腸道的“清潔劑”,能清除腸道垃圾,控制血糖、血脂。

 與傳統(tǒng)素食不同的是,植物肉可以添加一些營(yíng)養(yǎng)成分,比如素食中不含鐵、鋅等。

 其蛋白質(zhì)含量不如動(dòng)物性食品高,而且氨基酸組成也和肉不可能一模一樣。

 盡管“植物肉”是素食主義者,但為了追求類似真肉柔嫩多汁的口感,在“植物肉”產(chǎn)品中往往添加一定量的脂肪,所以熱量并不低。

 除脂肪外,為了口感更嫩滑外,常在“植物肉”產(chǎn)品中加入淀粉,與調(diào)味料結(jié)合,使“植物肉”在口感上更有嚼勁。

 不過這并不是膽固醇比較低,膳食纖維比較高,吃素、心腦血管病的人群可以關(guān)注一下。

 在避免人工糖的情況下,真正有益健康的植物基食品是低脂、低糖。各位挑選時(shí)要注意看“兩表”:產(chǎn)品配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。

 根據(jù)產(chǎn)品習(xí)慣,產(chǎn)品配料中配料最多的是配料,如各種添加劑、白砂糖、植物油等,必須謹(jǐn)慎購(gòu)買。同時(shí),還應(yīng)選擇低卡路里、低脂肪、低鈉的營(yíng)養(yǎng)成分表中的各種成分。