摘要： 8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來(lái)為大家講解下。黃酒名品加飯酒，中國(guó)白酒這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！（一）“黃酒名品加飯酒”和米酒的不同“黃酒名品加飯酒”是一種新型的名酒，出現(xiàn)于...

8月科學(xué)教育網(wǎng)小李來(lái)為大家講解下。黃酒名品加飯酒，中國(guó)白酒這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

（一）“黃酒名品加飯酒”和米酒的不同

“黃酒名品加飯酒”是一種新型的名酒，出現(xiàn)于Ming朝，原名是“八角九蒸”，又稱“八九酒”，由酒業(yè)專家精心研制。其原料主要是由稻米、麥芽、酵母（常稱干酵母）、花椒，加以適量的茴香、八角、白朮等調(diào)料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵及熬制而成的黃酒。

米酒是古老的酒類，是古代中國(guó)人最早發(fā)明的悶釀酒，又稱米醪、醯酒，起源于周朝。其主要原料有細(xì)米、糯米、糯米粉、水，經(jīng)過(guò)除渣、發(fā)酵、熬制而成。由于其原料單一，口感淡雅，常作為湯料、菜肴調(diào)料之用。

（二）“黃酒名品加飯酒”和米酒之間的區(qū)別

1、原料差異。“黃酒名品加飯酒”是由稻米、麥芽、酵母（常稱干酵母）、花椒，加以適量的茴香、八角、白朮等調(diào)料經(jīng)過(guò)發(fā)酵及熬制而成，米酒是使用細(xì)米、糯米、糯米粉、水經(jīng)過(guò)除渣、發(fā)酵、熬制而成的古老的酒類。

2、顏色及口味差異。“黃酒名品加飯酒”比較黃色，酒體香郁沉穩(wěn)，口感柔順，芳香醇厚;米酒屬淡酒，因原料單一，口感淡雅，沒(méi)有黃酒那么濃郁香。

3、其它差異。黃酒又稱為“八九酒”，可以單獨(dú)玩味，也可以用來(lái)調(diào)飲和烹飪；而米酒被稱為湯料、調(diào)節(jié)菜肴調(diào)料，因其口感溫和，可以起到調(diào)和食物口味的作用。

一、中國(guó)白酒的歷史

1、中國(guó)白酒產(chǎn)生于唐朝，當(dāng)時(shí)白酒稱為“水酒”，被稱作“國(guó)飲”，通過(guò)九萬(wàn)里長(zhǎng)城送入朝廷，外國(guó)人不斷帶入中國(guó)，經(jīng)歷千年發(fā)展，白酒的歷史從未停止。

2、明朝時(shí)期，為了促進(jìn)水酒的生產(chǎn)，清朝時(shí)期有“集釀”和“招釀”之名，此時(shí)白酒的生產(chǎn)已經(jīng)開(kāi)始朝著商業(yè)化的方向發(fā)展。

3、清朝時(shí)期，曾有管理這種酒水的“濃釀”和“淡釀”之分，這也成為白酒生產(chǎn)的一個(gè)基本原則，使清代白酒變得精美絕倫。

4、自那以后，白酒在中國(guó)歷史興衰、發(fā)展壯大，被稱為“上乘酒”，是中國(guó)古代最高貴的飲品。

二、中國(guó)白酒的種類

1、清酒：清酒是中國(guó)的傳統(tǒng)飲品，又稱“笙酒”，是以明米、黃米或大米為原料，經(jīng)蒸煮、發(fā)酵，甜味易飲的酒水性酒。

2、活體酒：活體酒是以玉米、蕎麥、大麥等粗糧加水煮沸，經(jīng)發(fā)酵變?yōu)榫频囊环N飲品。活體酒的香味性強(qiáng)，涼爽清甜，喝起來(lái)酸中帶甜，性能相對(duì)溫和。

3、黃酒：黃酒是一種比清酒濃厚、質(zhì)地較沉的酒，是以黃米為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵精制而成的酒，因其顏色黃澄澄而得名。

4、高粱酒：一般以新鮮或熟熟的高粱為原料，經(jīng)過(guò)蒸煮、發(fā)酵和精制而成的白酒，其香味清淡甘甜，性能溫和，口感清新脆爽。

三、中國(guó)白酒的特點(diǎn)

1、白酒是以大米、黃米或其他谷物為原料經(jīng)發(fā)酵的酒，口感清新脆爽，香氣濃郁，溫和而甜美。

2、白酒營(yíng)養(yǎng)豐富，可防治甲狀腺腫大、皮膚病及其它疾病，有利于心血管健康，有一定的抗氧化效果。

3、白酒是調(diào)和食物口感最佳的飲品，在平時(shí)的婚宴、宴會(huì)上都是必不可少的搭配，可以烘托出節(jié)日的氛圍。

4、此外，白酒的色澤很明亮，有藍(lán)色、綠色和金色等，感覺(jué)上非常精致和美觀，能給人一種潔凈、清新的感覺(jué)。

本文黃酒名品加飯酒，中國(guó)白酒到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。