摘要： 今天小編蘇蘇來為大家解答以上的問題。酸價超標是什么原因，酸價是什么意思相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！1、酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由...

今天小編蘇蘇來為大家解答以上的問題。酸價超標是什么原因，酸價是什么意思相信很多小伙伴還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。

2、而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關。

3、在脂肪生產的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。

4、酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。

5、酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害，但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

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